3 Resepi Masakan Telur Ikan Mayong

---

Dulu telur mayong ni memang mudah umi dapat bila ke rumah kakak yang dulunya menetap di Melaka. Telur ikan mayong ni ada yang besar dan kecil dan juga ada yang lembut dan keras tapi semuanya memang sedap

  Isi Kandungan  
Telur mayong ni kalau tidak kena caranya, memang tak lalu nak makan sebab hanyir, jadi bolehlah cuba tip dan resepi dibawah dalam cara menyediakan juadah dari telur ikan mayong. Sedap sampai lupa diet tau!


Cara Penyediaan telur mayong sebelum dimasak
Basuh telur ikan, rendam dalam air kapur dalam 30 min dan dibasuh dengan air biasaPanaskan periuk pengukus dan masukkan telur yang diletakkan di dalam loyang pengukus. Kukus selama 15 - 20 minit. Jangan kukus terlalu lama kerana telur akan menjadi liat saperti getah.Angkat dan buang air yang keluar dari telur tersebut. 


Gulai Cili Api Telur Mayong 


Bahan-bahan:-
Telur ikan mayong
1 cawan santan cair
1/2 cawan santan pekat
1 atau 2 batang serai diketuk
5 biji belimbing buluh - dibelah dua
Sehelai daun kunyit dipotong ikut kesukaan
3 keping asam gelugur
Garam secukup rasa

Bahan untuk dikisar
15 tangkai cili api
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci kunyit hidup
1 cawan air

Cara penyediaan:-
Telur mayong dibersihkan dengan direndam dengan tepung dan limau kasturi dalam lebih kurang 1 jam kemudian dibuat usus yang melekat dengan berhati kalau tidak kampuh telur akan koyak dan telur akan pecah.


Cara memasaknya:-

Masukkan bahan yang dikisar tu kedalam periuk dan direnih hingga agak kering supaya bahan tu masakMasukkan asam keping dan serai yang diketukMasukkan 1/2 cawan air dan bila nampak menggelegak, masukkan telur dan daun kunyit.Bila telur tu nampak dah separa masak, terbalikkan dengan cermat ya kalau tidak telur tu akan pecah dan kalau perlu tambah airMasukkan santan cair dan belimbing buluh dan dikacau perlahanBila kuah dah menggelegak, masukkan santan pekat dan perlahan kan api.Dikacau biar santan sebati dan tutup api, letakkan garam secukup rasa




Gulai Telur Ikan MayongBahan 
Telur ikan mayong
2 sudu rempah ikan, dicampur dengan air hingga menjadi pes
1 mangkuk air asam jawa
2 keping asam gelugur (optional)
1 cawan air
sedikit garam


Bahan - ditumis
3 tangkai daun kari
5 ulas bawang merah, dihiris 
3 ulas bawang putih, dihiris
1 sudu besar halba campur


Cara Penyediaan :

Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan A sehingga naik bau dan masukkan rempah kari ikan, tambah air (jika perlu) supaya rempah dimasak sempurnaBila rempah telah masak dan pecah minyak, masukkan santan dan air asam jawa, kacau biar sebati Apabila kuah sudah mendidih, masukkan telur ikan, kacau dan biarkan dimasak dalam 3 minit. Perasakan dengan garam secukupnya dan tutup api. 


Asam Pedas Telur Ikan Mayong


Bahan-bahan
Telur Ikan Mayong
1 mangkuk air asam jawa
1 kuntum bunga kantan, dibelah empat
1 biji tomato
3 helai daun limau purut
Garam dan gula
3 keping asam gelugur


Bahan dikisar
10 tangkai cili kering, direbus 
5 biji bawang merah
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 inci kunyit hidup
1 inci belacan


Cara Membuat;

Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga naik wangi dan pecah minyakMasukkan air asam jawa, kacau biar sebati dan masukkan sedikit demi sedikit ikut kepekatan yang diingini, jangan terlalu cair. Masukkan bunga kantan, kacau biar sebati hingga kuah mengelegakBila dah menggelegak masukkan telur ikan mayong dan biarkan seketika, masukkan bendi, tomato dan daun limau purut.Perasakan dengan garam secukup serta serbuk perasa. Siap




Resepi Pais Telur Ikan Mayong


Bahan-bahan
Telur ikan
1 mangkuk kelapa parut
7 tangkai cili kering
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
sedikit belacan
pes asam jawa
1 helai daun kunyit, dihiris


Cara Penyediaan:



Tumbuk cili kering, bawang putih , halia dan belacan hingga lumat, kemudian masukkan kelapa parut bersama, tumbuk hingga mesra dan akhir sekali masukkan pes asam jawa serta garam secukupnya.Balut telur ikan di dalam daun pisang bersama bahan yang ditumbuk serta daun kunyit hingga menutupi telurBakar dengan api perlahan, terbalikkan supaya telur masak di kedua-dua belah bahagian. Siap dan boleh dihidangkan!


Tip Supaya Telur Ikan Tak HanyirTelur ikan yang telah dibasuh, ditos kemudian bolehlah dibuat seperti cara-cara dibawah supaya telur ikan tidak berbau hanyir hingga boleh menghilangkan selera.      Cara 1 : Limau KasturiPerahkan jus limau kasturi ke dalam bekas berisi telur, gaul hingga serata. Biarkan dalam 10 minit kemudian dibilas dan toskan.


    Cara 2 : Air Asam JawaRendam telur ikan di dalam air yang dicampurkan dengan asam jawa dalam 10 ke 30 minit. Bilas dan toskan.


    Cara 3 : Air KapurRendam telur ikan di dalam air berisi air kapur beberapa minit, bilas dan toskan



Tip Telur Tidak Pecah Basuh telur ikan, toskan dan cuba tip-tip yang boleh dicuba supaya telur ikan tidak pecah sewaktu di masak.  tip 1 : KukusKukus telur didalam periuk pengukus dalam 15 minit. 


Tip 1: Rendam dahulu dalam air
telur ikan mayong


Bahan-bahan:


Telur ikan mayong
Air
Cara-caranya:


Rendamkan telur ikan yang hendak dimasak di dalam bekas berisi air dengan suhu bilik.
Masak kuah gulai, kari atau lauk anda terlebih dahulu sehingga mendidih.
Kemudian, tapis telur daripada air rendaman dan masukkan ke dalam kuah yang sedang mendidih. Pastikan api lauk tidak terlalu kuat.
Kacau perlahan-lahan sehingga kuah kembali mendidih dan telur ikan agak masak.
Tutup api segera dan tutup periuk lauk anda. Biarkan telur masak sendiri dalam kuah yang masih panas. Cara ini boleh mengelakkan telur menjadi pecah dan terlebih masak. 


Tip 2: Rendam dengan air kapur
Bahan-bahan:


Telur ikan mayong
Air kapur
Air 
Cara-caranya:


Basuh atau bilas telur ikan sehingga bersih secara perlahan-lahan.
Kemudian, sediakan air kapur dalam besen atau bekas.
Rendamkan telur ikan yang telah dibasuh ke dalam air kapur selama 10 minit.
Setelah 10 minit berlalu, toskan telur ikan daripada air kapur dan bilas sehingga bersih.
Panaskan air dalam periuk dan rebus telur ikan seketika.
Sedia untuk dimasak dengan lauk kegemaran anda.






Basuh bersih telur ikan secara perlahan-lahan.
Kemudian, panaskan periuk kukusan yang telah berisi air.
Masukkan telur ikan ke dalam periuk.
Jika mahukan telur ikan yang benar-benar masak sepenuhnya, kukus ia lebih lama.
Setelah siap dikukus, anda boleh masukkan ke dalam kuah atau lauk anda.

---