Sambal Tumis Orang Jawa

---

     Ini antara sambal tumis favorite ramai orang. Bahan-bahannya mesti cukup korum. Harus ada tempe, tahu, kentang dan ikan bilis. Petai itu bonus
     Kjee buat ini dua hari lepas. Untuk lunch tetapi ada baki semangkuk besar untuk dinner. Selalunya Kjee tak makan malam. Kalau lapar sangat pun, my dinner is at 5-6pm
     Anyway, malam tu, Kjee ratahlah sambal tumis ini berdua dengan UP. Memanglah sedap. Pedas giler dan kena tanggung akibatnya pagi esoknya. 😁     Nak masak sambal tumis ni, mula-mula sediakan bahan asasnya. Kjee potong-potong setiap bahan dalam saiz yang berbeza. Mudah nak kenal nanti apabila sudah dicampur sambal.      Ikan bilis kena goreng garing-garing dan hanya dicampur ke dalam sambal time nak makan. Itu caranya tak nak bagi bilis itu, lemau.      Minyak gorengan tadi akan digunakan untuk tumis sambal. Jangan membazir walaupun minyak tu dah tak berseri-seri lagi lepas goreng bilis. 😆


     Dah siap bab pertama, tumbuk dua tiga ulas bawang merah. Kjee guna satu labu bawang besar. Pilih yang sedang-sedang. Tumbuk bersama dua ulas bawang putih. Kjee jarang letak belacan apabila buat sambal tumis. Pilihan di tangan anda.      Next, panaskan kuali dengan minyak gorengan tadi. Masukkan empat atau lima sudu besar cili kering kisar. Goreng seketika kemudian masukkan bawang-bawang tumbuk tadi. Goreng sehingga agak kering. Kalau cili kisar tu jenis pedas maut, masukkan air dan terus dimasak guna api perlahan sampai hampir kering. Kjee kemudian campakkan satu keping asam gelugur. Korang nak letak air asam jawa pun boleh.      Kalau ada kiub bilis bolehlah letak sebiji. Tetapi ia masin so jangan tambah garam. Letak satu sudu gula pasir. Kacau rata. Dah cukup rasa, tunggu sampai sambal sudah betul-betul sejuk baru masukkan semua bahan goreng. Kacau sampai mesra.       Siap. Masa nak makan, jangan lupa tabur ikan bilis goreng. Barulah enak banget. 😁

Petai itu Kjee letak masa nak makan. Petai jeruk aje sebab tak jumpa petai kat pasar. 

      


     

---