Resipi Rendang Daging

---

 Ni buat rendang ni khas untuk buat bekalan berkelah ke Pantai Air Papan minggu lepas. Buat sekilo daging aje.  
Rendang daging ni,Kat rumah mentua resipinya ada sikit berbeza daripada yang telah MY pelajari dari mak MY di Raub. Tapi bahan dan konsep asasnya masih sama... beza sikit sikit aje. Masakan rendang ni memang renyah nak buat, tapi MY suka sebab tahan lama...Kalau dihangatkan banyak kali pun takpe... tetap sedap.
Dah la sedap, sesuai pula dinikmati dengan nasi, dengan ketupat, dengan lemang pulut, dengan nasi lemak, nasi minyak, kue kodok masin, lempeng, roti keping dan lain lain lagi. Jadi memang sesuai sangatlah kalau bawa rendang pergi berkelah..Tapi jangan la pedas pedas sangat...Karang asyik menziarahi cik tand aje pulak.Buat yang medium level aje cukuplah.

Bahan-bahan:
● 1 kg daging - potong kecil, basuh & Toskan.
kisar bahan bertanda * *● 4 labu Bawang merah - **● 1 labu bawang putih -**● 1 inci halia-**● 3 batang serai -**●20 tangkai lada kering - **
sangai  dan tumbuk halus : -● ketumbar, jintan manis dan jintan putih
Minyak untuk menumis,
●2 batang Serai - titik
●3 sudu Kerisik
●Santan dari 2 biji kepapa @ 2 kotak keciI santan
●Rempah tumis: 1 kulit kayumanis, 3 buah pelaga, 5 bunga Cengkih,dan 3 bunga lawang
●2 Keping asam keping,
●garam, gula, MSG Secukup nya

Cara- cara  memasak rendang:-
Mula- mula,sangai ketumbar, jintan manis, jintan putih, Kemudian tumbuk halus.
 Kisar bahan bertanda ** ...
Tumis rempah tumis, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah kepala berlaga dengan bahan kisar bawang serai halia.Dah naik bau, masuk cili kisar.Masuk sekali serai titik.Tumis sampai minyak timbul, tanda cili dah cukup masak.
Masukkan daging dan masak sampai air daging mengering.
Lepas air daging tu dah mengering, masukkan santan, masak sampai santan kering. 
Rasa daging, kalau belum empuk dagingnya, tambah air sikit lagi.Kalau nak cepat empuk, tutup kuali atau periuknya.Tapi kalau nak lebih cepat lagi empuk, pakai periuk tekanan Noxxa. 
Kalau daging tu macam dah nak empuk,Masukkan garam, ajinomoto kalau suka, dan asam keping.Bila dah agak kering kuah santan tu,Daging pun dah empuk, masukkan kerisik dan gulaLepas dah masuk kerisik dan gula, tak boleh tinggalKena kacau kacau,Kalau tak, nanti hangit.Godak godak,sampai betul betul kering atau kalau tak suka kering sangat pun takpe.
Kalau suka,Boleh letak daun kunyit sehelai.Daun kunyit tu..dibasuh bersih...Lipat memanjang atau gulung memanjang,Kemudian simpulkan.Masukkan dalam rendang...Barulah ada aroma rendang PahangTapi kalau tak suka, Tak payah letak pun takpe.
Tumis cili tu biar sampai timbul minyak nya. Orang kata pecah minyak. Itu tanda cili dah betul betul masak.Minyak nak kena cukup, kalau tak, memang tak boleh masak bawang dan cili kisar tu.
Ni proses nak mengeringkan santan. Masa beli, rasa macam besar aje kuali ni.Sekali buat masak..Takde la besar sangat.
Bila rendang dah masak,MY akan pungut serai, asam keping, kulit kayu manis, buah pelaga, kulit kayu manis dan semua rempah rempah tumis tu. Kalau dibiarkan dalam rendang lama-lama, nanti akan bagi rasa dan aroma yang berlebihan.Asam keping kalau biar lama lama dalam masakan, terlebih masam pula nanti. Jadi, bila dah masak, buang aje asam keping tu.
Masa MY belajar masak rendang dengan Mak kat Raub, serai semua blender sekali dengan halia, lengkuas, bawang bawang sekali. Tapi masak rendang dengan famili mertua, serai main titik titik pastu cempelung masuk kuali. Lagi satu, rendang kat Raub tak letak ketumbar dan jintan, tapi famili mentua letak ketumbar dan jintan.Apa lagi ye perbezaannya...
Oh ya..Mak MY letak daun kunyit, tapi family mentua tak pernah letak daun kunyit dalam rendang.Lain negeri, lain famili, lain lah resipinya... ye dakk?Yang lain semua sama aje... rasa pun takde la banyak beza. Sedap juga. 
Kalau raya, rendang ni memang hidangan wajib. Tapi kalau tak raya pun, boleh je masak rendang. Masa MY student dulu, tiap kali nak balik UTM Johor, mesti mak masakkan rendang daging sebagai bekal dari Raub. Aishh...Rindu zaman² muda remaja dulu...Zaman nak makan apa aje...mak masakkan.Sekarang, nak makan apa apa...Cari la resipi kat internet atau call mak kat kampung tanya cara masak. 
Okaylah..Selamat mencuba masak rendang daging

---