Resepi Popia Goreng Bersira Pedas

---

popia goreng bersira pedasBahan-Bahan:Kulit popia secukupnyaBahan untuk lekatkan kulit popia:2 sudu besar tepung gandumsedikit airBahan untuk inti popia:2 ulas bawang putih, cincang halus1 biji sengkuang, potong memanjang1 batang karot, parut kasarsedikit biji kobis, cincang kasarsedikit taugeh1 biji bawang besar, hiris halus1 sudu besar sos tiram2 sudu besar udang kering, tumbuk halusgula dan garam secukup rasaBahan untuk sos sira pedas:2-3 sudu besar minyak masak1 ulas bawang putih, tumbuk halus1 ulas bawang merah, tumbuk halus2 sudu besar cili kisar3 sudu besar sos cili2 sudu besar gula1 sudu besar cuka makansedikit garambijan, disangai atau goreng tanpa minyakCara Penyediaan:Cara-cara untuk tepung gam:Bancuh tepung bersama air sedikit demi sedikit sehingga menjadi pes yang pekat.Cara-cara untuk popia:Ambil sekeping kulit popia. Sudukan inti popia dan balut dengan kemas.Gamkan bahagian hujung lipatan dengan bancuhan tepung/gam.Goreng sehingga kekuningan dan rangup. Angkat dan ketepikan.Cara-cara untuk popia sos sira pedas:Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah yang ditumbuk halus sehingga kekuningan.Masukkan cili kisar dan masak seketika sehingga pecah minyak.Masukkan sos cili, gula dan cuka makan. Masak sehingga kuah pekat dan perasakan dengan garam secukupnya.Apabila sos sudah masak, tuang popia goreng di dalam kuali dan kacau sos sehingga menyaluti semua permukaan popia. Pastikan popia digaul dengan cepat.Angkat dan susun di atas pinggan. Taburkan dengan bijan untuk hiasan.Tips:Popia harus digoreng dengan minyak panas di api sederhana supaya kulitnya masak sekata, kekuningan dan rangup.Pastikan juga sos sira masak dengan sempurna dan pekat sebelum digaul kerana jika sos sira cair, popia akan mudah menjadi lembik apabila digaul kemudian nanti. Kalau tak ada cuka makan, boleh gunakan air asam jawa sebagai ganti.

---