Resepi Laksa Johor

---

LAKSA JOHORBAHAN-BAHAN KUAH LAKSA JOHOR 
1 ekor ikan parang segar (kurang lebih 1 kg)250 gram isi udangIsi ikan kurau masin sebesar 3 inci x 3 inci, rendam4 camca besar udang kering, rendam hingga lembut.2 camca penuh besar kerisik1/2 inci lengkuas, dititik4 - 5 keping asam gelugor12 biji bawang merah kecil*2 ulas bawang putih*(*kisar halus)2 camca besar cili kisar2 camca besar rempah kari ikan (baba's)2 camca besar ketumbar serbuk1 camca besar jintan manis serbuk2 liter santan segar1 genggam daun kesom2 kuntum bunga kantan, belah dua setiap satuSedikit daun selasihGaram dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN ULAMAN 
Taugeh, dibuang ekor, cuci dan toskanKacang panjang, dihiris halusDaun kesom, hiris halusDaun selasih, hiris halusTimun, ambil bahagian luar dan buang empulurnya, hiris halusBawang besar, hiris halus
BAHAN-BAHAN LAIN 
Sambal belacanSpaghetti, direbus hingga lembut dan toskan, gaul dengan sedikit minyak makan, kemudian  di "chap" (dibuat sanggul)Limau kasturi secukupnya, dibelah duaCARA MEMBUATNYA 
UNTUK KUAH LAKSA JOHOR :- 
Satukan rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk dan bahan kisar halus, kacau rata hingga menjadi pes rempah dan ketepikan. Udang dicelur, asingkan kulitnya, kisar halus, ikan parang direbus, asingkan isi dari tulangnya, kisar isinya dalam food processr hingga halus, udang kering ditoskan, isi ikan kurau masin juga ditoskan dan potong kecil, kisar halus udang kering dan isi ikan kurau masin tadi. Ketepikan.Panaskan minyak dalam periuk. Tumis lengkus dan cili kisar hingga harum, masukkan pes rempah dan masak hingga terbit minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa. Tuang santan dan juga stok air rebusan udang dan ikan. Kacau rata. Masukkan isi ikan parang kisar, udang kisar dan udang kering + isi ikan masin kurau kisar. Kacau hingga semua rata dan mesra. Biar mendidih.Masukkan kersik, asam gelugor, bunga kantan, daun kesom dan sedikit daun selasih. Kacau dan masak dengan api perlahan selama 45 minit hingga 1 jam. Tambah garam secukup rasa dan gula secukupnya. Masak sekejap lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Ketepikan.UNTUK LAKSA JOHOR 
Ambil secukupnya spaghetti yang telah dichap (disanggul) tadi ke dalam bekas sesuai. Tuang kuah laksa secukupnya, kemudian hias dengan bahan2 ulaman, letak sambal belacan dan juga belahan limau kasturi, hidangkan segera.Siap!

---