Rendang Daging Brisket Dan Ujian Kehidupan

---

Terlebih dahulu, saya ingin mengucapkan setinggi tahniah kepada besan kami, YB Senator Dato Setia Salehuddin Saidin, Pengerusi  MAIS atas pelantikan sebagai Pro Cancellor Universiti Islam Selangor. Semoga dapat menjalankan amanah dengan cemerlang. Aamiin.
Kadang kadang kita sebagai manusia tidak tahu apa yang di dalam perancangan Allah untuk hidup kita di masa depan. Kadang kadang kita tertanya tanya kenapa kita diuji sebegini, sedangkan orang lain tidak ada ujian seperti kita.  
Sebenarnya kita lupa bahawa sehebat mana perancangan manusia, perancangan Allah lah yang maha hebat. Allah lebih mengetahui apa yang terbaik untuk kita. Yang kita inginkan, yang kita nampak baik, sebenarnya mungkin tidak baik untuk kita.  
Kita tidak tahu masa depan, yang kita tahu adalah masa lalu. Itu pun kita tidak pasti hikmah terhadap apa yang berlaku di masa lalu. Kita di sini mungkin lebih tepat merujuk kepada diri saya sendiri. Saya melihat kebahagiaan dan kesempurnaan hidup orang lain berdasarkan apa yang dilihat dengan mata kasar. Tapi kita tidak tahu struggle dan realiti yang mereka hadapi.
Hidup ini keras, ya memang keras. Semuanya memerlukan kesabaran. Kesabaran dengan mematuhi perintah Allah. Bila kita menpunyai masalah, Allah tidak meminta kita mencari penyelesaian pada masalah tersebut. Sebaliknya, apa yang kita perlu buat? 
Allah Maha Kaya dan tiada daya dan kekuatan melainkan dengan pertolonganNya. Jadi penyelesaiannya ialah berserah diri pada Allah, mohon pertolongannya dengan sabar dan solat. Memperbanyakkan berzikir kepada Allah terutamanya beristighfar dan berselawat. Dengan istighfar, dosa diampun, kesulitan dipermudahkan dan rezeki dilancarkan. 
Berselawat sebanyak 1000 kali setiap hari, Allah akan makbulkan segala permohonan. Jadi lakukan sahaja apa yang diperintah. Manusia tidak akan lepas dari ujian di dunia ini sehingga nafas terhenti. Banyakkan mengingati nikmati yang telah Allah kurniakan pada kita dan lihat betapa ramai lagi yang lebih hebat ujiannya. 
Segala catatan saya ini adalah secara khusus adalah pesanan untuk diri saya sendiri. Mengingatkan diri saya supaya sabar dan supaya bersyukur. Supaya berjalan di muka bumi dengan rasa penuh kehinaan. Doakan agar saya kekal beristiqomah dalam menjalani apa jua perintah Allah. OK setakat ini dahulu.



Saya pertama kali membeli daging bahagian brisket untuk dimasak rendang daging. Pertama kali juga saya menggunakan pure coconut cream yang diberi oleh Puan Azlina, owner Cafe Rasa Malaysia di Westfield Stratford. 
Semasa sedang dimasak, terbau aroma seperti kerisik walaupun saya tidak menggunakan kerisik. Memang betul lah apa yang diberitahu bahawa coconut cream di London boleh digunakan untuk membuat kerisik atau jika menggunakannya dalam masakan, tidak perlu lagi menggunakan kerisik.
Cuma semasa saya meminta daging brisket, saya diberikan daging yang ada lemak dan tulang. Saya pun tak pasti kalau daging brisket sepatutnya ada tulang. Ini adalah kerana saya pernah beli smoked brisket yang memang hanya daging yang urat nya boleh disiat siat. Sangat sedap dengan urat yang memanjang. Dengan kata lain kalau nak masak daging brisket lebih sedap daging dipotong mengikut urat. 
Rendang daging akan menjadi lebih gelap jika dipanaskan beberapa kali seperti mana rupa rendang minang. Selain sedap, ianya juga tahan lama. Tapi kalau untuk makan sendiri, ini pun dah cukup buat saya.
Jom layan resipi dan cara penyediaannya di bawah ini. Jangan lupa video di Azie Kitchen Youtube Channel di SINI. Selamat mencuba....

Rendang Daging BrisketOleh: Azie Kitchen
Bahan bahan:1 kg daging brisket100 gram pure coconut cream5 sudu besar cili kering kisar - ikut pedas disukai1 cawan minyak masak1 sudu besar gula 45 gram gula melaka 1 ½ - 2 sudu besar garam ½ sudu kecil asam jawa atau secukup rasaSerbuk perasa - oosyenal1 batang kulit kayu manisBunga lawang - tak letak
Bahan kisar:600 gram bawang besar Holland 2 inci halia5 ulas bawang putih3 batang serai 
Bahan kisar kering:1 sudu besar serbuk ketumbar½ sudu besar serbuk jintan manis ½ sudu besar serbuk jintan putih
Cara cara:Masukkan semua bahan kisar dan cili kering kisar ke dalam kuali tanpa minyak dan masak sehingga air hampir kering. 
Setelah hampir kering, tuang minyak dan tumis sekejap untuk membangkitkan bau. 
Masukkan daging dan masak sehingga air daging hampir kering. 
Masukkan krim santan dan semua bahan perasa lain. Sentiasa kacau supaya tidak hangit. 


Masak sehingga daging empuk, terbit minyak dan kering yang disukai. 


Sedia untuk dihidangkan. 

---