Nasi Daging Air Asam Morocco Pizza Sambal Ketam Istimewa Dari Chef Liza Zainol

---

Chef Liza Zainol memang wanita luar biasa. Bakatnya bukan sahaja diwarisi oleh anaknya Chef Azrin Zuliani atau lebih dikenai sebagai Chef Erin tetapi kesemua lima anaknya mahir memasak. Paling mengkagumkan putera tunggal beliau seorang anak OKU, Mohamad Azrol Afifi juga boleh memasak makanan mudah.

Menurut Chef Liza anaknya Mohamad, 25 tahun, menjadi aspirasi buat diri dan keluarga, “Mohamad boleh berkomunikasi dan mengurus diri dengan baik. Dia juga memahami arahan dan sudah boleh memasak burger, sos dan sosej. Dia paling suka buat dekorasi sajian dan kek” ceritanya.

Bekas guru bahasa Inggeris ini juga telah berjaya mengeluarkan produk makanan sendiri sambal Azza yang juga bakal disusuli dengan beberapa produk perencah dan rempah ratus yang lain. Harapannya adalah semoga anak-anak dapat meneruskan legasinya dalam bidang masakan dan menjadi usahawan yang berjaya dalam bidang ini.

Chef Liza Zainol dan anaknya Chef Erin sudi berkongsi dua resipi istimewa kesukaan keluarga iaitu Nasi Daging Air Asam Ala Moroccan dan Pizza Sambal Crab Meat. Jangan lupa mencuba hujung minggu nanti.

Nasi Daging Air Asam Ala MoroccanBahan-Bahan :
4 cawan beras basmati5 cawan air rebusan daging1 cawan susu cairGaram secukup rasaA: Bahan untuk direbus bersama daging :
1 kg daging /dipotong kiub (10 ketul)1 sudu makan rempah kurma4 kuntum bunga lawang2 batang kulit kayu manis3 ulas bawang merah /dikisar3 ulas bawang putih /dikisar3 sm halia – dikisar1 sudu teh lada hitam/ditumbuk lumat6 cawan airB: Bahan untuk ditumis
2 sudu makan minyak sapi2 labu bawang besar/ dihiris nipis4cm halia2 helai daun pandan pandan1 sudu makan rempah Biryani1 sudu makan rempah kari dagingBahan air asam:
3 biji tomato merah
2 biji bawang besar/ hiris nipis
2 biji air asam limau/limau nipis
2 sudu makan sambal belacan
Cara Memasak:
1. Rebus daging bersama bahan A sehingga lembut, ketepikan
2. Tumis bahan B sehingga naik bau kemudian masukkan rempah biryani dan rempah kari daging.
3. Kemudian masukkan beras basmati, kacau dan tuang air rebusan daging dan susu cair, masukkan garam, biarkan mendidih..
4. Setelah beras tadi hampir kering, masukkan daging ke dalam nasi, dan masak lagi 15 minit. Sedia untuk dihidang dalam bekas tajin. (periuk tradisi Morocco)
5. Cara memasak air asam : Campurkan semua bahan di atas, garam dan gula secukup rasa.
6. Hidangkan bersama nasi daging.
TIP CHEF LIZA: Agar beras basmathi lembut dan gebu, rendamkan beras selama setengah jam bersama garam dan cuka.

Pizza Sambal Crab MeatBahan-Bahan:
2 keping roti prata2 sudu makan minyak sapi400 gm sambal tumis udang2 biji tomato merah / dihiris nipis2 sudu makan sos tomato5 batang jejari ketam /di potong serong50gm keju mozarella1 sudu teh oregano6-10 biji buah zaitunBahan untuk sambal udang:
15 ekor udang sederhana saiz2 sudu makan sambal segera Azza6 biji cili kering /dikisar1 biji bawang besar/dikisar3 ulas bawang putih/dikisar2 sudu makan air asam jawa1/2 sudu teh garam/secukup rasa1 sudu makan gula /secukup rasaCara Memasak:
1. Sediakan sambal udang dahulu.
2. Mula-mula panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan yang dikisar.
3. Kemudian masukkan sambal segera serta cili kering dan biarkan sehingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan air asam jawa, dan masukkan udang, gula dan garam secukup rasa. Biarkan udang bertukar warna menjadi merah, dan ketepikan.
5. Ambil roti prata bakar atau gril dengan menyapu minyak sapi
6. Sapu/letakkan sambal tumis udang di atas roti prata serta letakkan sos tomato
4. Letakkan tomato merah dan jejari ketam keatas prata.
5. Akhir sekali, letakkan oregano dan buah zaitun serta parut keju mozzarella
6. Bakar selama 10 minit
7. Sedia untuk dihidang.
TIP CHEF LIZA : Sambal tumis biasa juga boleh digunakan jika anda alahan kepada seafood.

---