Makan Laksa Sarawak Selepas Dua Dekad

---

Assalamualaikum. Di Malaysia ini ada macam2 laksa mengikut negeri masing2. Dua jenis laksa yang abam kie selalu makan ialah laksa lemak Kelantan dan laksa Penang. Ada pernah sekali merasa laksa Johor dan Sarawak semasa mengajar di Sabah dulu. Kawan2 sekerja yang tolong buatkan. 
Kali pertama dan terakhir Abam Kie memakan laksa Sarawak ialah pada tahun 2001 sebelum berpindah balik ke Kelantan. Masa tu kawan di Papar, Sabah, yang buatkan. Sedap juga rasanya. Selepas itu terus tak jumpa makanan ini. Ada juga restoran Dapur Sarawak di Tanah Merah ini milik Ketua Wanita UMNO yang berasal dari Kuching dah kahwin dengan orang tempatan tapi Abam Kie belum berkesempatan untuk ke sana biar pun dia dah jemput beberapa kali. 
Namun pada minggu lepas, Abam Kie membeli pes laksa Sarawak di Shopee. Selepas 3 hari sampai la pes tu. Lalu abam kie membeli segala bahan2 di pasar dan meminta isteri untuk memasaknya. Mujurlah dia ada pengalaman memasak laksa Sarawak semasa bekerja di Kedutaan Malaysia di China dahulu. Jadi pada hari ini Abam Kie ingin berkongsi resepi laksa Sarawak dengan menggunakan pes Hj Manan. Cubalah ye. Kalau sedap bagitahu Abam Kie, jika x sedap buleh cuba lagi sampai lazat!


Laksa Sarawak dengan Pes Hj. Manan (200g) 
Untuk: 4 - 5 orang 
Bahan-bahan: 
1 bungkus pes Laksa Sarawak Hj. Manan 
1 bungkus bihun dicelur 
2 potong dada ayam (dipotong dadu kalau tak nak siat isinya) 
200 gram udang 
1 kotak kecil santan 
2 kiub pati ayam 
1 liter air 
Garam dan gula secukupnya 
Bahan hiasan: 
1 bungkus daun ketumbar (dihiris) 
3 biji telur (digoreng nipis dan dihiris) 
1 biji bawang besar (dihiris) 
5 biji limau kasturi (dibelah dua) 
1 biji kecil sengkuang (dihiris) 
1 biji timun (dihiris halus) 
Tauhu (digoreng dan dipotong kecil) 
Sambal belacan 
Cara-cara membuat kuahnya: 
1. Masukkan air ke dalam periuk, rebus hingga mendidih. 
2. Jika menggunakan udang, rebus udang hingga ia timbul di permukaan air, maka udang dah masak. Keluarkan udang dan tuskan. 
3. Dalam periuk yang sama, rebus ayam dalam air mendidih tadi. Kalau suka siatkan isinya, boleh keluarkan ayam bila dah empuk dan tuskan. Siat isi ayam bila dah sejuk nanti. Tapi jika kurang rajin, biarkan aje isi ayam dalam air rebusan. 
4. Masukkan pes Laksa Sarawak Hj Manan, kiub pati ayam dan santan kotak. Gaul dan biarkan mendidih lagi selama 5 minit. 
5. Perasakan dengan gula dan garam. Jika ok, boleh matikan api.

Inilah hasil bersilat di dapur. Buat simple2 je. Takkan sama dengan hasil tangan orang Sarawak, tapi sah menjadi! Yummy... Jemput makan semua, ye!



www.zukidin.com {Estd 2012}

---