Leila S New York Cheese Cake

---

Resep cheese cake terenak yang pernah saya coba. Resep berasal dari seorang chef terkenal di Swedia sini, Leila Lindholm dan saya suka dengan resep-resep beliau karena gampang dan gak pernah gagal mencobanya meski untuk pertama kali sekalipun. Resep cheese cake ini juga termasuk resep yang cukup populer dikalangan yang hobby baking disini. Saya termasuk salah satunya dan ini untuk kesekiankalinya saya baking cheese cake. Bahan yang digunakan mungkin cukup mahal dan banyak tapi sebandinglah dengan rasa dan tampilannya yang sangat menarik. 
Apalagi disaat musim panas begini buah berries biasanya murah dan berlimpah, maka saat yang sangat tepat untuk nyetok buat musim dingin nanti karena biasanya mahal dan susah didapat, karena impor.  Nah, saya dapet banyak strawberry dari hasil metik sendiri strawberry dikebunnya, lalu ditimbang dan bayar 45 kr/kg. Saya bawa 7 kg seember ukuran sedang. Jadilah selai strawberry (dapet 8 botol selai) dan juga untuk topping cheese cake. 

Untuk topping cheese cake resep asli menghunalan blueberry yang ditaburkan diatas cake. Tapi saya lebih suka bikin selai cair yang disiramkan diatas cheese cake. Selain lebih cantik juga selainya untuk menekan rasa manis dari cheese cream yang banyak digunakan dicake ini. Jadi balans rasanya manis, asin (dari digestive biscuit) dan asam dari selai. 


Oh ya cake ini lebih enak disajikan dingin saat baru keluar dari kulkas. 
Resep asli nyontek dari Leila Lindholm
Bahan Base cake300 gr digestive biscuit/biscuit gandum150 gr mentega (lelehkan)

Cheese cake600 gr cream cheese philadelpia1 dl gula pasir2,5 dl kesella (keju krim rasanya asam)1 dl visp cream1 dl corn starch/tepung jagung3 butir telur200 gr coklat blok putih (lelehkan) 1 sdm gula vanili
Topping1,5 dl strawberry/ berry yang lain1 sdt agar-agar bubukGula (rasa menyesuaikan) 1 sdm jus lemon
Cara Membuat
BasePanaskan oven pada suhu 175C.Menggunakan food processor, haluskan digestive biscuit.Tambahkan mentega leleh, hidupkan food processor sampai tercampur rata dengan biskuit.Tuang ke loyang bulat uk.24 cm, ratakan dan padatkan. Panggang lk. 10 menit. Angkat dan dinginkan.Cheese cake
Kocok cream cheese dan kesella sampsi tercampur rata (saya menghunaksn electric hand mixer, kecepatan sedang). Masukkan gula vanili, gula pasir dan tepung jagung. Aduk rata. Masukkan telur satu persatu, aduk rata.Masukkan visp cream, aduk rata.Masukkan coklat putih leleh. Aduk rata. Tuang keatas lapisan base biskuit yang sudah dingin.Panggang sampai matang lk. 40 menit (cake sudah set). Angkat dan dinginkan.Glasir
Campur strawberry dengan gula, agar-agar bubuk dan jus lemon. Masak diatas api sedang sembari diaduk.Jika sudah mendidih dan kental, angkat dan dingin sebentar sampai hangat.Siramkan diatas lapisan cheese cake.Dimpan cake di lemari pendingin sampai benar2 dingin sebelum disajikan (saya diamkan di kulkas semalaman). Cake ini lebih mskyus disajiksn dingin dari kulkas. Selamat mencoba. 



Leila’s New York Cheese Cake shared from Laily's Food
Republish by The CC Resepi

---