Lauk Kampung Berasas Santan Enak Dan Berlemak

---

Masakan bersantan bukan lagi asing di dalam hidangan masakan melayu. Hidangan yang dilimpahi santan menjadikannya lebih enak dan berlemak. Biarpun penggunaan santan boleh digantikan dengan susu cair namun rasanya tidak dapat ditandingi.Rasai sendiri kesedapannya dengan mencuba resipi ini.

GULAI JERING
BAHAN A:
1-2 biji  bawang merah besar | kisar halus3-4 ulas bawang putih |kisar halus2cm halia | kisar halusCili giling/cili kisar secukupnya | ikut citarasa masing-masing2 biji buah keras | dihancurkanBAHAN B:
2 helai daun salam2 helai daun limau purut1cm lengkuas | dititik1 batang serai | dititikAsam kepingSantan pekat & cair secukupnyagula, garam dan serbuk perasaCARA MEMASAK:
1.  Tumis bahan (A) hingga naik bau..
2.  Kemudian masukkan bahan (B) dan seterusnya air rebusan jering tadi. Biar mendidih sebentar.
3.   Masukkan santan cair & pekat . Akhir sekali masukkan jering dan perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa.
4.  Sedia untuk dinikmati.

GULAI NANGKA ASLI MINANG 
BAHAN-BAHAN:
1/4kg nangka muda550ml santan1 helai daun kunyit2 helai daun limau purut2 helai daun salamBAHAN KISAR:
8 biji bawang merah5 ulas bawang putih1 inci halia1 inci kunyit2 biji buah keras1 sudu teh ketumbar10 tangkai cili keringGaram, gula dan perasa secukupnyaCARA MEMASAK:
1.  Tumis bahan kisar hingga wangi. Kemudian masukkan daun kunyit, daun salam dan daun limau purut. Tumis lagi hingga garing.
2.  Kemudian masukkan nangka. Masak hingga lembut.
3.  Masukkan santan. Gaul sebati.
4.  Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa dengan secukupnya.
5.  Setelah nangka empuk dan kuah sedikit pekat, padamkan api dan sedia dihidangkan.

TEMPE TUMIS DARAT BERSAMA TULANG 
BAHAN-BAHAN:
1/2 kg tulang lembu | rebus hingga empuk1 paket tempe | potong empat segi1 batang serai | titik3 helai daun limau purut1 mangkuk santan1 keping asam gelugorGaram dan gula secukup rasaMinyak masak untuk menumisBAHAN KISAR:
2  biji cili merah6 tangkai cili kering6 ulas bawang merah3 ulas bawang putih2cm haliaCARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan tulang yang telah direbus tadi, diikuti dengan tempe.
3. Seterusnya masukkan serai, daun limau purut, asam gelugor.
4. Masukkan santan, kacau hingga mendidih.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api biarkan kuah mereneh hingga sedikit pekat.
7. Akhir sekali tutup api, dan gulai sedia dihidangkan.

CENDAWAN TIRAM MASAK LEMAK CILI API
BAHAN-BAHAN:
300gm cendawan tiramSedikit serbuk kunyit1 cawan santan pekat1 helai daun kunyitGaram dan gula secukup rasaBAHAN-BAHAN TUMBUK:
5-7 biji cili padi (atau ikut cita rasa)1 biji bawang merahSejemput ikan bilis ] ditumbuk separa lumatSedikit kunyit hidupCARA MEMASAK:
Masak santan bersama bahan tumbuk hingga mendidih.Kemudian masukkan cendawan, serbuk dan daun kunyit. Kacau hingga kembali mendidih.Masukkan garam dan gula dengan secukup rasa.Enak dimakan panas-panas.
GULAI LEMAK PISANG MUDA
BAHAN-BAHAN:
1 sisir pisang emas muda100gm tulang ikan talang masin | rendam1liter santan pekat2 batang serai | ketukGaram dan perasa secukupnya10 biji cili padi | kisar2.5cm kunyit hidup | kisarDaun kunyit | mayang halusCARA MEMASAK:
Pisang emas, disiat kulitnya dan dipotong serong. (Jika suka boleh masukkan kulit pisang sekali dalam masakan)Masukkan semua bahan kisar bersama tulang ikan masin ke dalam periuk.Seterusnya tuangkan santan dan masak hingga mendidih.Selepas itu,masukkan pula pisang tadi dan serai yang telah diketuk ke dalamnya.Taburkan daun kunyit hiris, biarkan mereneh.ambahkan garam secukup rasa, dan biar kuah sedikit pekat. Sedia untuk dihidangkan.INFO CHEF:
Kulit pisang juga boleh dimasukkan ke dalam gulai jika suka.
Komen anda

---