Korang Pernah Makan Mi Champa Ini Dia Resepi Mi Champa Pedas Berasap Tapi Sedap

---

Mi Champa ni sebenarnya masakan dari kemboja. Haa, siapa belum pernah makan Mi Champa? Jom kita cuba buat menggunakan resipi ni. Confirm puas hati! 
Resipi Mi Champa

BAHAN KUAH
1 1/2 – 2 kg daging lembu beserta tulang untuk dibuat bone broth (air/sup tulang)3 liter air4 biji bawang holand* potong 43 biji bawang besar * potong 42 inci lengkuas dipotong nipis* hiris nipisSeekor sotong kering sebesar tapak tangan* (jika ada)Daun ketumbar seikatDaun bawang2 batang kulit kayu manis*4 biji bunga lawang*1/2 cawan sos ikanGulaGaramPerasa jika sukaSerbuk lada sulah atau serbuk lada hitam3 kiub stok perisa dagingCara Penyediaan

Merebus tulang dan daging lembu ni memakan masa agak lama untuk mendapatkan bone broth.Caranya didihkan air rebusan dahulu masukkan daging dan tulang dalam 30minit hingga 1 jam. Kemudian buang air rebusan daging tadi beserta kotoran. Kemudian masukkan air dan tulang serta daging rebus kembali. Selepas 30 minit mendidih, lihat jika air rebusan ada buih-buih atau keruh, buang lagi airnya.Kemudian masukkan air yang baru (3 liter) dan masukkan tulang serta daging dan rebus lagi. Kali ini rebus sehingga daging empuk. Keluarkan daging dan rebus tulang sehingga [email protected] jam.

Sementara daging empuk, boleh bakar dahulu bawang holand, bawang merah besar, lengkuas, dan sotong kering, kayu manis dan cengkih.Dalam rebusan tulang tersebut masukkan bahan-bahan yang dibakar tadi. Masukkan sos ikan, seikat daun ketumbar, serbuk lada hitam/lada sulah dan kiub stok perisa daging, garam dan perisa serta daun bawang. Rebuslah dengan api perlahan.Tips: Tapis kuah supaya bahan-bahan atau rempah tidak masuk ke mangkuk mi.
SAMBAL LADA 

Bahan-Bahan
4 biji lada merah (besar)*20-30 biji cili api*2 ulas bawang putih*2 sudu besar cukaSedikit garamCara Penyediaan
Rebus sehingga layu bahan-bahan bertanda * diatas kemudian toskan dan kisar sehingga hancur beserta dengan cuka dan garam. Siap!MINYAK BAWANG PUTIH 
3 labu bawang putih dibersihkan dipotong halus 1 cawan minyak jagungCara Penyediaan
Panaskan minyak dan masukkan bawang putih goreng sehingga kekuningan dan tutup api.
Aksesori Lain
Kuey teow, mihun,mi champaDaun ketumbar, daun sup, daun bawangLimau nipisHirisan dagingMinyak bawang putihLobak asin yang dipotong halusSambal ladaTaugeKicapSerbuk lada sulah/lada hitamGula (tambahan jika suka manis)Sos ikan jika perlu

Boleh la letak kicap, perah asam limau,sambal lada, minyak bawang putih, serbuk lada hitam/lada sulah, sos ikan jika suka dan gula jika yang suka manis. Bahan tambahan ni la penyedap mi sup taw!
Selamat mencuba!
Kredit Resepi: Tahrunnisah Jali

---