Koleksi Aneka Resepi Kerabu

---

Ini semua resipi dari majalah majalah lama... MY pun belum cuba lagi. Kumpulkan aje untuk dicuba satu hari nanti.




1. Kerabu kacang panjang
2. Kerabu Jantung
3. Kerabu Daun Selom
4. Kerabu Telur Masin
5. Kerabu Makanan Laut
7. Kerabu Seri Menanti Pucuk Paku
8. Kerabu Babat
9. Kerabu Mangga
10. Kerabu Kacang Botor
11. Kerabu Daun Selom dan Udang
12. Kerabu Daun Mengkudu
13. Kerabu Nangka Muda
14. Kerabu Taugeh 
15. Kerabu Ulam Raja
16 Kerabu Limau Bali
17. Kerabu Betik Muda6. Kerabu Daging Bakar
18. Kerabu Isi Ayam19. Kerabu Pucuk Paku20. Kerabu Rambutan

1. KERABU KACANG PANJANG
Bahan - bahan:-
- 15 tangkai kacang panjang
- setengah biji kelapa parut
- dua genggam isi kerang
- 2 biji limau nipis

Bahan tumbuk:-
2 tangkai cili merah
10 tangkai cili padi
5 ulas bawang kecil
Sedikit ikan bilis atau udang kering (rendam dahulu)
Garam

Cara membuatnya:
1. Bersihkan kacang panjang dan potong halus2. goreng kelapa tanpa minyak dan kacau perlahan lahan sehingga keperangan3. Gaulkan kelapa ke dalam bahan tumbuk sehingga sebati. 4. Perah asam limau dan perasakan dengan garam5. Masukkan kacang panjang yang telah dipotong ke dalamnya dan gaul mesra. Boleh juga dihidang berasingan antara kelapa dan kacang tanpa menggaulnya terlebih dahulu

2. KERABU JANTUNGBahan bahan:

Sebiji jantung pisang
Setengah biji kelapa -parut dan perah santan
Setengah biji kelapa - disangai
1 ulas bawang besar -dihiris
2 tangkai cili merah besar -dihiris
5 tangkai cili padi -ditumbuk
Segenggam kecil ikan bilis goreng-ditumbuk
Garam
Limau nipis ( jika suka)

Cara-caranya:
1. Bersihkan jantung pisang dan dipotong empat. Celur dan kemudian toskan. Selepas itu, hiris jantung. Tetapi jangan terlalu nipis.
2. Sangai setengah biji kelapa sehingga keperangan. Kemudian tumbuk kelapa yang telah disangai sehingga separuh hancur.
3. Campurkan cili dan ikan bilis yang telah ditumbuk dengan kelapa. Gaul rata.
4. Masukkan jantung yang telah dihiris ke dalam campuran kelapa dan bahan tumbuk. Gaulkan sehingga mesra.
5. Masukkan santan kelapa yang telah diperah tadi.
6. Perasakn dengan sedikit garam dan asam limau jika suka.


3. KERABU DAUN SELOMBahan-bahannya:
300 gram daun selom
1/2 biji kelapa - diparut
2 tangkai cili besar merah - hiris
1 labu bawang besar - hiris
1 biji limau nipis
Garam

Bahan tumbuk:
5 biji cili padi
2 sudu besar ikan bilis goreng
( boleh juga diganti dengan udang kering atau isi ikan)
Cara membuatnya:1. Bersihkan daun selom dan toskan airnya sebelum dipotong halus
2. Tumbuk kelapa parut hingga separuh hancur3. Campurkan kesemua bahan bahan dengan bahan yang ditumbuk. Gaul sehingga mesra4. Perahkan air asam limau dan masukkan garan secukup rasa.


4. KERABU TELUR MASINBahan-bahannya:
6 biji telur masin - direbus, belah dua dan buang kulitnya
5 batang serai - hiris nipis
1 batang bunga kantan - hiris nipis
2 biji tomato - buang biji dan hiris
5 tangkai cili padi -- hiris
2 tangkai cili merah besar - hiris
 2 tangkai cili hijau besar - hiris
5 ulas bawang - hiris
1 sudu besar gula
Air limau nipis
garam

Cara-cara membuatnya:
1. Susun telur masin di atas pinggan
2. Gaulkan dalam mangkuk besar semua bahan bahan di atas kecuali telur masin
3. Rasa sedikit, jangan terlalu masin
4. Taburkan bahan yang telah digaul di atas telur masin
5. Sedia untuk dinikmati


5. KERABU MAKANAN LAUTBahan-bahannya:
250 gram udang saiz kecil - kopek kulitnya
250 gram sotong - hiris
8 ulas bawang merah - hiris nipis
2 batang bunga kantan - hiris nipis
3 batang serai - hiris nipis
2 tangkai clili merah *kisar
5 tangkai cili padi *kisar
sedikit belacan *kisar
5 sudu kelapa parut
3 sesenduk santan
1 sudu gula
sedikit garam
Air limau nipis

Cara Membuatnya:
1. Udang dan sotong dicelur dan ditoskan airnya
2. Cili dan belacan dikisar.
3. Di dlam kuali dengan api kecil, leburkan bahan kisar dan kelapa parut. Masakkan seketika.
4. Masukkan bahan bahan lain
5. Kacau rata dan sedia untuk dihidang


6. KERABU DAGING BAKARBahan-bahannya:
setengah kilo yang sudah dibakar  hiris nipis
2 labu bawang besar - hiris nipis
2 biji tomato - hiris nipis
5 tangkai cili padi - hiris
Sedikit daun bawang - potong seinci seinci
Sedikit daun ketumbar - potong seinci seinci
Air limau nipis
sedikit gula
sedikit garam

Cara membuatnya:
1. Sediakan kesemua bahan bahan dan gaulkan kesemua bahan bahan dia atas sehingga sebati

7. KERABU SERI MERANTI PUCUK PAKUBahan-bahannya:Seikat daun merantiseikat pucuk pakusetengah biji kelapa parutSatu labu bawang besar 2 tangkai cili merah
10 tangkai cili padi - tumbuk2 sudu udang kering / ikan bilis - tumbuk2 biji limau nipis - ambil airnyaGaram 
Cara membuatnya- 1. siangkan daun meranti dan pucuk paku. Ambil daun sahaja, batang tak payah2. Celur daun meranti dan pucuk paku secara berasingan3. Tumbuk kelapa parut sehingga separuh hancur4. Tumbuk bawang, udang kering. kalau takde udang kering, ikan bilis boleh juga
5. Gaul kelapa dan bahan bahan tumbuk. 6. Masukkan air limau nipis dan perasakan dengan garam7. Hidangkan bersama dengan pucuk paku dan daun meranti yang telah dicelur

8.KERABU BABATBahan bahan350 gram perut lembu300 gram tauge1/2 kelapa parutsatu labu bawang besar - mayang halus2 tangkai cili merah2 biji limau nipisGaramBahan tumbuk :10 tangkai cili padi2 sudu udang kering atau ikan bilis
Cara membuatnya:1. Rendam babat ke dalam air kapurlebih kurang setengah jam, kemudian rebus sehingga empuk. Ang;kat dan toskan. Potong memanjang atau ikut citarasa masing masing
2. Celur taugeh separuh masak dan toskan3. Goreng kelapa dan bahan tumbuk tanpa minyak sehingga keperangan. Tumbuk sampai halus4. Gaul kelapa dengan babat dan tauge sehingga sebati dan perahkan air asam limau kea atasnya
Masukkan garam secukup rasa

9. KERABU MANGGA
Bahan - bahan:1/2 biji mangga muda - diracik memanjang5 tangkai cili merah4 ukas bawang merah1/2 cawan kelapa parut - tumbuk halus1/4 cawan santan2 sudu besar udang kering - rendam dahuluBelacan sebesar ibu jariGaram secukup rasa
Cara membuatnya: 1. Tumbuk cili, belacan, bawang merah, udang kering dan garam2. Gaul kesemua bahan bahan dan rasa


10. Kerabu Kacang BotorBahan Bahan:1 ikat kacang botor - dicelur dan dihiris1 tangkai cili merah - dihiris1 labu bawang besar - hiris1/2 cawan kelapa - dibuat kerisik1/2 cawan kelapa - digiling30 gram daging - rebus dan hiris kecil1 sudu besar beras - goreng tanpa minyak dan tumbuk6 tangkai cili padisedikit belacan dan asam jawaGaram
Cara membuatnya1. Tumbuk cili padi, belacan dan garam2. Gaul rata kesemua bahan bahan


11. Kerabu Daun Selom dan UdangBahan-bahan100gram udang basah1 ikat daun selom1 tangkai cili merah - hiris1/2 labu bawang besar - mayang 1/2 biji limau nipis - ambil jusnyaAsam jawa garambelacan
Cara membuatnya:1. rebus udang dengan sedikit air dan garam selama 5 minit, kemudian kopek. 2. Basuh daun selom, kemudian ambil daun yang lembut sahaja. Potong kecil3. Gaul rata cili, bawang, belacan, asam jawa, garam, air rebusan udang dan udang. 4. Masukkan jus limau nipis dan daun selom. Gaul rata. Sedia untuk dihidang

12. Kerabu Daun MengkuduBahan-bahan :Seikat daun mengkudu muda (pucuk)1/2 biji kelapa parut1 labu bawang besar - mayang2 biji limau nipis - perah jusnyaGaram
bahan ditumbuk halus:2 tangkai cili besar merah10 tangkai cili padi2 sudu udang kering
Cara membuatnya1. Panaskan air dan celur daun mengkudu dan kemudian toskan2. Potong daun mengkudu mengikut citarasa tetepi jangan terlalu halus bak bunga rampai pula3.Tumbuk kelapa sehingga separuh hancur dan gaulkan dengan bawang besar yang telah dimayang serta bahan bahan tumbuk. 4. Perahkan asam limau dan taburkan sedikit garam. masukkan daun mengkudu. Gaul lagi sehingga kesemuanya mesra. Bolehlah dihidangkan

13. Kerabu Nangka MudaBahan bahannya:300gram nangka muda1/2 biji kelapa parut2 tangkai cili besargaram
bahan tumbuk:3 ulas bawang merah10 tangkai cili padi2 sudu udang kering
Cara membuatnya:1. rebus nangka sehingga empuk dan angkat, toskan airnya
2. Goreng kepala parut dengan api kecil sehingga kekuningan3. Potong nangka nipis nipis atau mengikut citarasa masing masing4. Gaul kelapa parut dengan bahan bahan yang ditumbuk dan masukkan garam. Masukkan nangka dan gaul sehingga sebati

14. Kerabu taugeh 1/2 kilo taugeh1/2 biji kelapa parut100 gram sotong100 gram kerang2 biji limau nipisGaramBahan tumbuk:3 ulas bawang merah10 tangkai cili padi2 tangkai cili merah2 sudu udang kering
Caranya:1. taugeh, sotong dan kerang dicelur secara berasingan kemudian ditoskan
2. Goreng kelapa tanpa minyak sehingga kekuningan dan tumbuk separuh hancur3. Gaulkan kelapa yang ditumbuk dengan bahan bahan yang ditumbuk halus tadi sehingga sebati. kemudian masukkan sotong yang telah direbus dan dipotong kecil. Gau sehhingga rata
4. Perahkan air asama limau nipis dan garam. Masukkan kerang dan taugeh. kacau sebati

15. Kerabu Ulam RajaBahan bahannya:300 gram daun ulam raja1/2 biji kelapa1 labu bawang besdar2 tangkai cili merah - hiris2 biji lmau nipisgaramBahan tumbuk:10 tangkai cili padi2 sudu udang kering
cara membuatnya1. bersihkan daun ulam raja dan potong halus2. Tumbuk kelapa sehengga separuh hancur dan gaul dengan bawang besar dan bahan bahan yang telah ditimbuk tadi3. Perahkan air lmai dan masukkan garam secvukup rasa. Gaul sebati

16 Kerabu Limau Balibahan bahannya:550gm isi limau bali100 gm beras pulu - sangai tanpa minyak dan kisar kasar2 sudu besar cili padi - kisar halus3 sudu besar sos Thailand1 sudu garam2 sudu besar gula1/2 sudu besar stok ayam100 gm bawang - hirissedikit cili merah - hisris untuk hiasansedikir daun ketumbar untuk hiasan
Cara membuatnya:1 isi limau bali dileraikan dan digaul dengan semua bahan di atas2 Hiris cili merah dan daun ketumbar. Tabur di atas. sedai untuk dihidangkan
17. Kerabu Betik Muda
bahan bahannya:500gm betik muda yang kekuningan - parut memanjang3 sudu besar udang kering - kisar halus2 biji tomato  -  buang biji dahn hiris6 tangkai cili padi - kisar3 sudu besar kacang tanah goreng dan tumbuksedikit garam1/2 sudu makan stok ayam2 biji limau nipis = ambil jusnya
Cara membuatnya :Campurkan kesemua bahan di atas dan gaul rata. sedia untuk dihidangkan
18. Kerabu Isi AyamBahan-bahannya:500  gm isi ayam yanh sdudah direbus3 sudu besar kerisik1 labu bawang besar - dimayang3 sudu besar santan pekat2 tangkai cili merah - hiris nipis3 tangkai cili hijaun- hiris nipis5 tangkai cili padi - kisar dengan sedikit belacan1 sudu besar garam1 sudu besar gula1/2 sudu besar serbuk pati ayamsedikit jus limau nipis
Cara mambuatnya:Campurkan kesemua bahan di atas dan gaul rata. Sedia untuk dihidangkan
19. Kerabu Pucuk PakuBahan-bahannya:100 gram pucuk paku - dicelur bersama iar garam & toskan100 gram tauge - dicelur bersama iar garam & toskan2 biji bawang besar dihiris1 biji tomato-hiris8 8 biji cili padi - hiris50 gram isi kerang yang sudah dicelur50 gram udang yang sudah dicelur dan buang kulit50 gram kerisik3 sudu jus limau kasturiGula dan garam secukup rasa
Cara membuatnya:Campur semua bahan dan gaul sebati. Sedia untuk dihidangkan
20. Kerabu RambutanBahan-bahan:15-20 biji isi rambutan dihiris dari biji2 ekor sotong dipotong potong dan digoreng 1 biji bawang besar dihirisdaun ketumbarCili padi - dipotong(ikut kepedasan yang diingini)200 gram kacang tanah yang dipanggang dan diutmbuk
Cara membuat:1. masukkan bahan bahan ke dalam sebuah mangkuk
2. gaul sebati. sedia untuk dihidangkan

---