Idea Menu Potluck Sedap Sempena Cuti Hari Merdeka

---

Bercadang nak buat makan-makan dan tercari-cari menu potluck sempena cuti hari kemerdekaan hujung minggu nanti? Ini antara menu-menu potluck yang sesuai disediakan dan boleh dijadikan sajian makan tengahari. Semuanya sangat sedap, mudah dan membuka selera.
KOLEKSI MENU POTLUCK YANG SEDAP & MUDAH
1. NASI DAGING

BAHAN-BAHAN:
1kg daging – rebus empuk1kg beras basmathi – cuci & tos1.5kg air1/2 tin susu cair2 sudu makan rempah kurma – sangai seketika2 sudu makan minyak masak1 sudu makan minyak sapi1 kiub pati daging1 helai daun pandan2 biji tomato – belah empatGaram secukup rasaBAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis5 kuntum bunga cengkih2 kuntum bunga lawang5 biji buah pelagaBAHAN HIRIS:
1 biji bawang besar3 ulas bawang putih3cm haliaBAHAN AIR ASAM:
10 biji cili merah10 biji cili padi30gm belacanSedikit ikan bilisSedikit gulaGaram jika perlu2 biji tomato2 biji bawang besar2 sudu makan kerisik1 cawan air rebusan daging1 sudu makan pes asam jawa1 sudu makan sos cili1 sudu makan sos tomatoCARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk. Tumis rempah penumis dan bahan hiris hingga wangi.
2. Masukkan rempah kurma. Kacau rata dan masukkan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan beras yang telah ditoskan. Kacau seketika bersama daun pandan.
4. Masukkan separuh dari hirisan daging, air rebuan daging, susu cair, kiub pati daging dan tomato. Perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Pindahkan periuk ke dalam rice cooker dan masak seperti biasa.
6. Untuk menyediakan air asam, satukan semua bahan dan kacau rata.
7. Hidangkan bersama nasi daging.
2. UDANG GULAI LEMAK CILI PADI & DAUN SELOM

BAHAN-BAHAN:
1kg udang saiz XL – bersihkan1 cekak daun selom – celur seketika700ml santan1 keping asam gelugur3 batang serai – titik1 helai daun kunyit – hirisGaram secukup rasaBAHAN KISAR:
20 biji cili padi4cm kunyit hidupCARA MEMASAK:
1. Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan kisar, serai, daun kunyit dan asam gelugur. Renehkan.
2. Bila kuah sudah mendidih, masukkan udang dan daun selom yang telah dicelur tadi. Masak hingga udang bertukar warna kemerahan.
3. Perasakan dengan garam secukupnya dan kecilkan api.
4. Biar selama 2-3 minit dan padamkan api. Angkat serta sedia untuk dihidangkan bersama menu potluck yang lain.
3. SATE DAGING GORENG

BAHAN-BAHAN:
1kg daging – hiris kecil & nipis200gm kacang tanah – sangai & kisar1/2 cawan gulaGaram secukup rasaMinyak masak secukupnyaBAHAN KISAR:
20 tangkai cili kering10 ulas bawang merah5 ulas bawang putih3cm halia4 batang serai2cm lengkuas1 sudu makan serbuk kunyit1 sudu teh serbuk jintan manis1 sudu teh serbuk jintan putihCARA MEMASAK:
1. Cuci daging bersih-bersih dan toskan airnya.
2. Masukkan daging ke dalam mangkuk bersama bahan kisar, garam, gula dan kacang tanah. Gaul rata dan sebati.
3. Tutup bekas daging dan perap semalaman dalam peti sejuk.
4. Apabila sedia untuk dimasak, keluarkan sate dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik seketika.
5. Panaskan minyak masak dalam kuali non-stick, Goreng sate guna api sederhana. Bila masak, angkat dan tapis sate tadi bagi membuang lebihan minyak.
6. Jika sate agak kering semasa dimasak, masukkan air perapan daging dengan secukupnya.
7. Sedia untuk dihidangkan.
4. KARI IKAN BAWAL MAS

BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan bawal mas – potong dua atau tiga200ml santan½ cawan air asam3 tangkai daun kari – lurut dari tangkai1 sudu makan serbuk cili3 sudu makan rempah kari ikan1 sudu teh serbuk kunyit1 ½ sudu makan rempah penumis2 cawan airGaram dan gula secukup rasaBAHAN HIRIS:
1 biji bawang besar8 biji bawang merah6 ulas bawang putih3cm haliaBAHAN TAMBAHAN:
1 biji terung panjang – belah dua & potong empat3 biji bendi – potong dua1 biji cili merah – belah dua1 biji cili hijau – belah dua1 biji tomato – belah empatCARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan hiris hingga wangi.
2. Masukkan rempah penumis dan daun kari. Kecilkan sedikit api.
3. Setelah garing, masukkan bancuhan serbuk kari, serbuk cili dan serbuk kunyit. Kacau rata hingga pecah minyak. Tambah air dan air asam jawa.
4. Bila kuah mereneh, masukkan ikan diikuti dengan santan. Biarkan mendidih.
5. Tambahkan terung, kacang bendi, cili dan tomato.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah 2-3 minit, trutup api dan hidangkan segera.
5. SOTONG BAKAR SERAI

BAHAN-BAHAN:
1kg sotong bersaiz XL – bersih & toskan100ml santan kotakGaram dan gula secukup rasaBAHAN KISAR:
4 biji bawang merah3 tangkai cili kering2 batang serai2 ulas bawang putihBAHAN SUMBAT:
2 keping tauhu1 biji telur3 sudu makan daging kisar1 biji bawang besar – dadu halus3 biji bawang merah – cincang halus2 ulas bawang putih – cincang halus3 biji cili merah – cincang halus1 sudu makan sos tiram1 sudu teh serbuk lada sulahGaram secukup rasa1 sudu makan minyak masakCARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan bahan perapan sotong, campurkan bahan kisar bersama santan. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa. Ketepikan.
2. Bagi menyediakan bahans umbat sotong, panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
3. Tambahkan daging kisar, tumis hingga kering.
4. Masukkan tauhu yang dihancurkan. Gaul rata.
5. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Tutup api dan sejukkan.
6. Bila inti sejuk, pecahkan telur, kacau rata dan tambahkan hirisan daun bawang serta daun ketumbar.
7. Sumbat bahan isian ke dalam sotong, padatkan dan tutup guna kepala sotong. Pin guna lidi dengan kemas.
8. Gaul sotong dengan bahan perapan. Perap seketika.
9. Untuk memasak, panaskan sedikit minyak dalam kuali non-stick dan panggang sotong guna api sederhana hingga masak. Sedia untuk dinikmati bersama menu potluck yang lain.
6. BIHUN GORENG TAUCU

BAHAN-BAHAN:
100gm bihun100gm tauge – buang ekor100gm daun bawang – hiris pendek1 keping kek ikan – hiris150gm udang – buang kulit3 sudu makan pes cili kering2 sudu makan pes taucu1 sudu makan sos tiram1 sudu malam sos tomatoGaram dan gula secukup rasa3 sudu makan minyak masakBAHAN KISAR HALUS:
5 ulas bawang merah3 ulas bawang putih2 sudu makan udang kering – rendam & tos2 sudu makan ikan bilis – rendam & tosCARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak dan tumsi bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering. Kacau lagi dan masukkan taucu. Kacau rata.
3. Seterusnya masukkan udang. Apabila sudah bertukar warna, tambahkan sos tiram dan sos tomato. Gaul.
4. Masukkan bihun yang telah direndam tadi. Masukkan juga sedikit air dan masak hingga bihun lembut.
5. Tambahkan tauge dan daun bawang serta perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

---