Daging Gulai Kawah

---

Lepas raya haji ni,Memang ramai yang masak resipi daging daging ni.Tak terkecuali juga MY dan keluarga.
Biras Mama Yan atau isteri kepada adik bongsu suami MY..Beli dan bawa balik kampung rempah gulai kawah ni.Kami pun masaklah daging korban bahagian kami ni menggunakan rempah dan resipi gulai kawah Warisan Nenda ni.Bahan bahan takde yang pelik pun.. bahan biasa aje.Cuma MY tak letak belacan.
Nak kait kelapa, masing masing tak rajin.Kelapa yang ada pula,Agak muda.Sedang sedap buat inti atau buat golek golek kuih kaswi.Kelapa sedang inti ni kalau diperah takde santan sangat pun. Buang kederat aje.Jadinya,Pakai ajelah santan kotak.

Ni resipi yang disediakan di belakang bungkusan rempah gulai tu,Tapi Mama Yan tak le cedok bulat bulat cara masak dia
Kita masaklah ikut cara kita..

Resipi Gulai Kawah DagingBahan - bahan (untuk 4 kg daging):
4 kg daging3 bungkus rempah Rempah gulai kawah10 ulas bawang merah kecil - kisar3 ulas bawang merah besar - kisar8 ulas bawang putih - kisar2 inci halia - kisar15 tangkai cili kering - kisarrempah tumis (3 bunga lawang, 1 kulit kayu manis, 4bunga cengkih, 4 buah pelaga)6 biji kentang saiz besarGaram secukupnya Santan kotak 250mlAir secukupnya Suku cawan air asam jawa2 sudu besar makan Gula ( atau gula nise suku bulatan)100 gram kerisikMinyak untuk menumis, anggaran setengah cawan
Cara cara membuatnya:
1. Kisar bawang, bawang putih, halia.2. Kisar cili kering. Cili kering ni kalau nak pedas, tambah lagi, kalau taknak pedas, kurangkan. Ini nak bagi warna lebih merah dan cantik je.3. Panaskan minyak masak dan masukkan rempah tumis 4 sekawan tu( kayu manis, cengkih, bunga lawang dan pelaga)4. Masukkan pula bahan kisar, kacau sehingga naik bau.5. Masukkan cili kisar, masak sehingga terbit minyak.6. Masukkan daging. Kacau rata. Tutup periuk supaya daging cepat empuk. Sambil tu kena la kacau kacau juga supaya bahagian masak sekata dan tak hangit.7. Selepas setengah jam, air daging sudah agak kering, tambah lagi air dalam 1 liter. Masukkan garam dan rempah gulai kawah.8. Masak sehingga daging empuk.9. Apabila daging sudah lembut, masukkan kentang dan santan.10. Masak sehingga santan mendidih. Masukkan air asam jawa, gula dan kerisik.Kacau sebati dan rasa. Kalu kurang rasa, tambahlah garam gulanya.11. Masak sehingga kentang empuk, siap.
MY masak guna periuk Vantage Siti Nurhaliza milik kakak ipar.Memang terbaiklah periuk ni.Tak melekat, tak mudah berkerak, penutup kaca tahan panas, dan tak bercalar walaupun pakai senduk besi.tapi MY tak pakai sudip besi la... periuk orang wei..Kalau tuannya sendiri pakai senduk besi takpe la.Manalah tahu, time MY pakai pulak dia nak tercalar, aje kena ganti periuk mahal orang...hahaha
Pakai santan kotak aje,Satu kotak besar 200ml tu, satu kotak kecil.Kalau rasa nak pekat, takyah la tambah air.Tapi biasanya gulai kawah tak pekat sangat.Tambah air ikut selera masing masing ya.Bab air ni susah sikit nak bagi sukatan.MY tambah air lagi guna kotak santan tu.isi air dalam kotak tu untuk kocak kocak.dalam 200 ml la gitu.So kuah gulainya tak lah pekat sangat
Lepas dah siap masak,Lupa nak placing gulai dalam mangkuk lawa lawa.Gambar atas sekali tu, Gambar hasil kejadian 4 kilogram daging korban tahun ni.Boleh ke makan daging korban sendiri?Boleh laa..1 bahagian untuk diri sendiri, 1 bahagian untuk saudara mara, 1 bahagian untuk fakir miskin.Tapi MY ambil tak sampai 1 bahagian pun untuk diri sendiri.Daging untuk makan sendiri ambil untuk dua kali makan.Yang dah masak ni pun,bukan 4 kg untuk makan sorang sorang,aje masuk spital Mama Yan nanti.Yang dah masak ni,Mak mentua MY isi dalam mangkuk bagi bagi anak cucu dan jiran rapat.
Untuk rempah gulai kawah ni,boleh beli shopee atau di mana mana pasaraya.Ada macam macam jenama dah sekarang.ada cap Rose, ada cap O, ada Adabi...Ada juga Kelate style, Ada yang warisan Kedah,Tinggal nak pilih dan bayar aje yang mana yang berkenan di tekak.InsyaAllah... Semuanya sedap bila dah masak nanti.

---