Chef Kimi Kongsi Otak Otak Salmon Asam Pedas Tulang Lembu

---

Sentuhan Chef yang berpengalaman memang nampak keistimewaannya. Dari penampilan dan pemilihan resipi jelas menampakkan kreativiti pemilik resipnya. Chef Roskaimi Ismail atau mesra dipanggil Chef Kimi. Bertugas sebagai ‘Head of Chef’ yang juga memangku jawatan Chef Eksekutif di hotel The Pearl, Kuala Lumpur dia berkongsi dua resipi menarik .

.
Otak-otak ikan salmon dan asam pedas tulang lembu dengan sawi jeruk adalah hidangan yang berunsur fusion yang memberikan sedikit sentuhan barat daripada pemilihan ramuannya.Jom semak resipi super sedap ini…
OTAK -OTAK IKAN SALMON BERINTI TELUR IKAN (THAI)


.

BAHAN -BAHAN
500gm isi ikan salmon | dikisar50gm pes kari merahThai10gm daun limau purut | dimayang10gm daun selasih | dimayang50ml santan5gm garam10gm gula100gm telur ikan2 biji telurDaun pisang | untuk bungkusCARA MEMASAK :
1. Campurkan kesemua bahan dan gaul sehingga sebati.
2. Daun pisang dibentukkan mejadi bungkusan.
3. Masukkan bahan bahan yang telah digaul itu ke dalam bungkusan daun pisang
4. Dan kemudian kukus selama 25 minit sehingga masak
5. Masak santan dengan api yang sederhana sehingga menjadi pekat masukkan sedikit garam dan gula
6. Apabila bahan yang dikukus itu masak , keluarkan dan tuangkan santan yang telah dimasak itu ke atas bahan yang telah dikukus tadi
7. Letakkan telur ikan di atasnya sebagai hiasan
8. Hidangan siap dan sedia untuk dihidangkan.
ASAM PEDAS TULANG LEMBU DENGAN SAWI JERUK


.

BAHAN -BAHAN
500gm tulang rusuk lembu | direbus dahulu350gm cili kering | direbus dan dikisar100gm bawang merah | dikisar70gm bawang putih – dikisar00ml air asam jawa50ml minyak masak100gm bunga kantan100gm terung100 gm jeruk sawi50gm daun kesum2 biji tomato | dibelah empat30gm garam10gm gula100ml air1.4sm belacan bakarCARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak tumiskan bahan yang dikisar tadi sehingga masak dan pecah minyak.
2. Masukkan air biasa ,air asam jawa,sawi jeruk,bunga kantan dan daun kesum
3. Masukkan tulang rusuk yang telah direbus
4. Biarkan mendidih dan sehingga tulang biar betul betul lembut
5. Akhir sekali masukkan bahan- bahan seperti terung, tomato dan garam dan gula secukup rasa
6. Masakan sedia dihidangkan.
FOTO : NOR YANTI SHAHARUDIN
TERIMA KASIH : The Pearl Kuala Lumpur Hotel, Jalan Klang Lama, KL
www.pearl.com.my
Jika anda sedang mencari peralatan dapur berkualiti dan canggih, jom layari laman shopee ini
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
[embedded content]
DAN JUGA RESIPI INI :
Garlic Butter Creamed Spinach Salmon Menu Ringkas Untuk Sahur

---