5 Kaedah Memasak Yang Sihat Asas Pemakanan Seimbang

---

Kaedah Memasak Yang Sihat, Asas Pemakanan Seimbang
Pemakanan seimbang bukan sekadar bergantung kepada apa yang kita makan tetapi juga bagaimana makanan tersebut disediakan.
Walaupun bahan mentah yang segar dan berkualiti menjadi asas utama, kaedah memasak yang digunakan sebenarnya memainkan peranan penting dalam menentukan nilai nutrisi sesuatu hidangan.
Cara memasak yang tidak sesuai boleh menyebabkan kehilangan nutrien dan menjejaskan kualiti makanan. Selain itu, ia juga boleh meningkatkan kandungan lemak serta kalori, sekali gus mengurangkan manfaat kesihatan yang sepatutnya diperoleh daripada makanan tersebut.
Dalam kehidupan harian yang serba sibuk, ramai cenderung memilih kaedah memasak yang cepat dan mudah tanpa menyedari kesannya terhadap kesihatan jangka panjang.
Menggoreng secara berlebihan, penggunaan minyak yang tidak terkawal serta kaedah memasak bersuhu tinggi sering menjadi kebiasaan di dapur.
Dengan sedikit perubahan pada teknik memasak, kita sebenarnya mampu menikmati hidangan yang lebih sihat, ringan dan berkhasiat. Malah perubahan ini boleh dilakukan tanpa perlu mengorbankan rasa atau kepuasan makan.
Oleh itu, memahami dan mengamalkan kaedah memasak yang sihat merupakan langkah asas ke arah pemakanan yang lebih seimbang. Kaedah yang betul bukan sahaja membantu mengekalkan nutrien penting dalam makanan malah dapat menyokong kesihatan tubuh secara menyeluruh.
Apabila amalan ini diterapkan secara konsisten, dapur bukan sekadar menjadi tempat menyediakan hidangan. Ia juga menjadi titik permulaan kepada gaya hidup yang lebih sihat, berkualiti dan berpanjangan.
1. Mengukus Mengukus merupakan antara kaedah memasak yang paling disarankan oleh pakar pemakanan kerana ia tidak memerlukan minyak dan menggunakan haba lembap yang lebih lembut terhadap makanan.
Proses ini akan membantu untuk mengekalkan vitamin dan mineral penting. Terutamanya bagi sayur-sayuran hijau yang mudah kehilangan nutrien apabila dimasak pada suhu tinggi.
Selain itu, kaedah mengukus juga memastikan tekstur makanan kekal segar, tidak terlalu lembik dan mengekalkan rasa asal tanpa perlu penambahan perasa berlebihan.
Ikan, ayam dan pelbagai jenis sayur-sayuran yang dikukus bukan sahaja lebih mudah dihadam. Selain itu, ia juga sesuai untuk semua peringkat umur termasuk kanak-kanak dan warga emas.
2. Merebus
Merebus juga sering menjadi pilihan bagi mereka yang mengutamakan kesederhanaan dalam penyediaan makanan. Kaedah ini sesuai untuk menyediakan sup, bubur, telur dan kekacang.
Terutamanya bagi individu yang sedang menjaga kesihatan atau dalam proses pemulihan. Walau bagaimanapun, teknik merebus perlu dilakukan dengan bijak kerana nutrien tertentu boleh larut ke dalam air.
Dengan memanfaatkan air rebusan sebagai kuah atau sup, kandungan nutrien masih boleh dikekalkan dan tidak dibazirkan. Apabila digabungkan dengan bahan semula jadi seperti herba dan rempah, hidangan rebus boleh menjadi lebih menyelerakan tanpa menjejaskan nilai kesihatannya.
3. Memanggang dan membakar Memanggang dan membakar juga merupakan kaedah memasak yang menggunakan haba kering. Ianya sekali gus dapat membantu mengurangkan penggunaan minyak dalam penyediaan hidangan.
Lemak semula jadi daripada daging dan ayam biasanya akan menitis keluar semasa proses ini menjadikan makanan lebih rendah lemak berbanding kaedah menggoreng.
Selain itu, teknik memanggang juga membolehkan perapan meresap dengan baik, Ianya akan menghasilkan aroma dan rasa yang lebih mendalam tanpa memerlukan sos yang  tinggi gula atau garam.
Apabila dilakukan pada suhu yang sesuai, kaedah ini bukan sahaja menjadikan makanan lebih enak malah membantu mengekalkan struktur protein yang penting untuk kesihatan otot.
4. Menumis dengan sedikit minyak
Walaupun menumis sering dikaitkan dengan penggunaan minyak, kaedah ini masih boleh menjadi sihat sekiranya dilakukan secara sederhana.
Penggunaan minyak dalam kuantiti kecil serta pemilihan minyak yang sesuai akan menjadi lebih baik untuk kesihatan jantung. Contohnya seperti minyak zaitun atau minyak canola dapat mengurangkan pengambilan lemak tepu.
Selain itu, menumis dalam tempoh masa yang singkat membantu mengekalkan warna, tekstur dan nutrien sayur-sayuran menjadikan hidangan lebih segar dan berkhasiat.
Kaedah ini sangat praktikal untuk penyediaan makanan harianterutamanya bagi individu yang sibuk. Ia membolehkan mereka tetap menyediakan hidangan seimbang di rumah tanpa mengorbankan masa.
5. Air frying Kemunculan air fryer telah mengubah cara ramai orang menikmati makanan kegemaran mereka. Dengan menggunakan aliran udara panas, peralatan ini membolehkan makanan dimasak dengan kandungan minyak yang minimum.
Ini sekali gus akan mengurangkan jumlah kalori dan lemak dalam hidangan.
Walaupun tekstur rangup masih dapat dicapai, kaedah ini jauh lebih baik berbanding menggoreng secara rendam minyak. Namun penggunaan air fryer tetap perlu dikawal.
Terutamanya dari segi kekerapan dan jenis makanan yang dimasak agar ia benar-benar menyumbang kepada gaya hidup sihat dan bukannya sekadar alternatif sementara.
6. Mengurangkan kaedah menggoreng secara berlebihan
Antara lain, menggoreng secara rendam minyak merupakan antara kaedah memasak yang paling kurang sihat jika diamalkan secara kerap.
Kandungan lemak dan kalori yang tinggi dalam makanan bergoreng boleh meningkatkan risiko pelbagai masalah kesihatan seperti berat badan berlebihan, kolesterol tinggi dan penyakit jantung.
Selain itu, minyak yang digunakan berulang kali juga boleh menghasilkan bahan berbahaya kepada tubuh. Oleh itu, mengurangkan pengambilan makanan bergoreng dan menggantikannya dengan kaedah memasak yang lebih sihat merupakan langkah penting ke arah penjagaan kesihatan jangka panjang.
Secara keseluruhannya, kaedah memasak yang sihat bukanlah tentang mengorbankan rasa sebaliknya mengenai keseimbangan dan kesedaran dalam setiap pilihan yang dibuat di dapur.
Dengan memahami dan mengamalkan teknik memasak yang lebih baik, setiap hidangan dapat diolah menjadi sumber nutrisi yang menyokong kesihatan fizikal dan mental.
Perubahan kecil dalam cara memasak yang dilakukan secara konsisten mampu memberi impak besar terhadap kesejahteraan diri dan keluarga. Dengan amalan ini, dapur bukan sekadar tempat menyediakan makanan tetapi juga menjadi asas kepada gaya hidup yang lebih sihat dan berkualiti.
Sumber : Ppreventive Health, American Heart Association
BACA : MamaKerja Selangor: Insentif RM100 Sebulan Untuk Ibu Bekerja
The post 5 Kaedah Memasak Yang Sihat, Asas Pemakanan Seimbang appeared first on Siakap Keli.

---