10 Resipi Masakan Kampung Sentiasa Buat Kecur Air Liur

---

Menu viral bertukar ganti dan menjadi ikutan ramai, namun menu kampung yang menjadi warisan tetap  menjadi pilihan ramai.  Hari ni RASA kongsikan 10 menu kampung untuk mengembalikan ingatan korang pada ibu di kampung.  Keikhlasan dan kasih ibu menjadikan air tangannya sentiasa sedap pada selera anak-anak, walaupun hanya sambal ikan masin.  Betul tak?

KARI TULANG BERSAMA REBUNG
BAHAN-BAHAN:
1 kg tulang  | cuci bersih dan rebus hingga empuk150gm rebung jeruk | cuci bersih dan tos500ml air rebusan tulang250ml santan1/2 cawan air asam jawa2 tangkai daun kari | lurut dari tangkai4 sudu makan rempah kari daging2 sudu makan sebuk ciliGaram dan gula secukup rasa1/2 cawan minyak masakBAHAN REMPAH PENUMIS:
3cm kulit kayu manis2 tangkai bunga lawang6 ulas buah pelaga5 biji  bunga cengkehBAHAN KISAR:
8 ulas bawang merah5 ulsa bawang putih4cm halia muda3 cm lengkuasCARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi.
Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga timbul minyak.Kemudian masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan air.Terus kacau hingga wangi dan tumisan pecah minyak.Masukkan tulang yang telah direbus bersama rebung tadi.Kacau rata dan tambah dengan air rebusan tulang.Biarkan mereneh seketika, kemudian tambahkan air asam jawa dan santan.Setelah mereneh lebih kurang 3-4 minit, perasakan dengan garam dan gula.Kecilkan api dan biarkan kari mereneh dan timbul minyak.Setelah cukup rasa, tutup api dan kari sedia dihidangkan.
KKERABU PERUT BERSANTAN
BAHAN-BAHAN:
500gm perut | rebus hingga empuk dan hiris nipis2 sudu makan kerisik1 cawan santan2 batang kacang panjang | hiris halus1 biji bawang besar | belah dua dan hiris nipis4 tangkai daun kesum | buang tangkai & mayang halus10  biji cili padi hijau | hiris halus2 biji cili merah hiris2 sudu teh serbuk lada hitam1 biji limau nipis | ambil jus sahajaGaram dan gula secukup rasaCARA MEMASAK:
Masukkan hirisan perut yang telah direbus dalam mangkuk bersama hirisan bawang besar, cili padi, cili merah, daun kesum bunga kantan dan kacang panjang. Gaul rata.Bancuh kerisik dengan santan, tuangkan dalam mangkuk berisi campuran perut.Perasakan dengan garam, gula dan perahan jus limau nipis.Gaul rata dan tambah santan jika perlu.Setelah cukup rasa, kerabu sedia dihidangkan.
KUPANG TUMIS TAUCHU CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
500 gm kupang frozen | bersihkan, celur dan tos15 biji cili padi | hriis15 biji cili  merah | hiris1 biji bawang besar | belah dua dan hiris bulatGaram dan gula secukup rasa2 sudu makan air asam jawa4 sudu makan minyak masak | untuk menumisBAHAN KISAR HALUS:
4 biji bawang merah3 ulas bawang putih2 sudu makan tauchu CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawah besar hingga layu.Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak.Seterusnya masukkan hirisan cili padi dan cili merah. Kacau lagi.Kemudian masukkan kupang yang telah dicelur tadi.Kacau rata dan tambah air jawa, sedikit garam dan gula secukup rasa.Kacau rata hingga air kupang kering.Setelah cukup rasa, tutup api dan sambal kupang sedia dihidangkan.
GULAI REMPAH TULANG IKAN MASIN & TERUNG BULAT
BAHAN-BAHAN:
1/2kg tulang ikan masih merah/kurau | rendam2 biji terung bulat | belah empat500ml santan kelapa2 keping asam gelugor2 sudu makan rempah kari ikanGaram dan gula secukup rasaBAHAN KISAR HALUS:
5 ulas bawang merah2 ulas bawang putih2cm halia muda3cm kunyit hidupBAHAN  TUMIS DARAT:
4 biji bawang merah | hiris3 ulas bawang putih | hiris1 sudu makan rempah campur1 tangkau daun kari | lurut dari tangkaiCARA MEMASAK:
Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar serta rempah kari, kacau rata.Masukkan bersamanya tulang ikan masin bersama terung dan asam gelugor.Renehkan atas api sederhana hingga mendidih dan terung empuk.Perasakan dengan garam dan gula secukupnya (rasa dulu, jika perlu baru masukkan garam kerana ikan masin sudah masin).Setelah cukup rasa, ketepikan periuk gulai.Sementara itu, panaskan sedikit minyak dalam kuali, goreng hirisan bawang merah, bawang putih.Bila wangi masukkan rempah campur dan daun kari.Setelah wangi, tutup api dan tuangkan dalam periuk gulai tadi.Kacau seketika, kemudian gulai sedia dihidangkan.
RENDANG  KERING PARU
BAHAN-BAHAN:
500gm paru | rebus hingga empuk & hiris nipis500ml santan2 sudu makan kerisik2 keping asam gelugor3 sudu makan pes cili keringGaram dan gula secukupnya1 helai daun kunyit | carik-carik1/2 cawan minyak masakBAHAN KISAR:
1 biji bawang besar5 ulas bawang merah5 ulas bawang putih3cm lengkuas2cm halia3 batang serai3 biji buah kerasCARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.Kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.Masukkan paru, kacau rata dan masukkan santan dan asam gelugor.Biarkan mereneh atas api sederhana, sekali sekala kacau.Apabila kuah mula pekat masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga rendang paru kering.Setelah kering tutup api, taburkan daun kunyit dan gaul rata.Rendang kering paru sedia dihidangkan.
RENDANG KERANG CILI PADI 
BAHAN-BAHAN:
3 kg kerang | cuci bersih dan kopek isinya500ml santan3 sudu makan kerisik2 helai daun kunyit | mayang halus3 batang serai | titik2 keping asam gelugorGaram dan gula secukup rasaBAHAN KISAR:
20 biji cili padi4 cm kunyit hidup6 ulas bawang merah2cm halia3cm lengkuas3 batang seraiCARA MEMASAK:
Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, renehkan di atas api.Setelah mendidih masukkan serai titik dan asam jawa. Terus kacau hingga kuah pekat.Masukkan kerisik, kacau lagi, kemudian masukkan kerang yang telah dikopek tadi,Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.Setelah cukup rasa, taburkan daun kunyit dalam rendang, gaul rata dan tutup api.Rendang sedia dihidangkan.
SAMBAL MERAH SOTONG SUMBAT
BAHAN-BAHAN:
1 kg sotong saiz XL | buang kulit ari dan buang dakwah hitamnya.1/2 cawan santanGaram & gula secukup rasa1 sudu makan jus limau nipis4 sudu makan minyak masak | untuk menumisBAHAN SUMBAT SOTONG
2 keping tauhu | hancurkan1 biji telurSecubit garam1 sudu teh serbuk lada sulah1 sudu teh serbuk pati ayamBAHAN KISAR:
1 biji bawang besar4 ulas bawang merah3 ulas bawang putih2cm halia muda4 biji cili merah2 sudu makan pes cili keringCARA MEMASAK:
Semua bahan sumbat, digaul rata, kemudian sumbatkan dalam badan sotong hingga 3/4 badan sotong.Masukkan semula kepala, kemudian kemaskan dengan lidi pencuck.Kemudian kukus lebih kurang lima minit.Seterusnya, sediakan bahan sambal. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumiskan bahan kisar.Apabila tumisan pecah minyak masukkan santan, biarkan mereneh seketika.Masukkan sotong yang telah dikukus. Gaul rataa.Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.Tutup api bila kuah pekat dan timbul minyak.Sambal sotong sedia dihidangkan. 
PUCUK PAKU TUMIS  CILI DENGAN DAGING
BAHAN-BAHAN:
Secekak besar pucuk paku | ambil pucuk dan daun & pucuk muda sahaja100gm hirisan daging1 sudu makan sos tiram1/2 sudu makan air asam jawaGaram dan gula secukup rasa3 sudu makan minyak masak | untuk menumisBAHAN KISAR:
2 biji cili merah4 biji cili padi5 ulas bawang merah3 ulas bawang putihCARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.Tumiskan bahan kisar hingga wangi.Masukkan hirisan daging dan kacau lagi.Seterusnya masukkan pucuk paku yang telah dicuci bersih.Kacau rata hingga pucuk paku layu.Kemudian perasakan dengan sos tiram, garam, gula dan air asam jawa.Setelah cukup rasa, tutup api dan pucuk paku sedia dihidangkan.
IKAN MASIN ANAK TAMBAN GORENG CILI BAWANG
BAHAN-BAHAN:
200gm ikan masin anak tamban | basuh dan tos2 biji cili merah | hiris2 biji cili hijau | hiris5 biji cili padi | hiris1 biji bawang besar | hiris2 ulas bawang putih | cincang halusGaram dan gula secukup rasaMinyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumisCARA MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng ikan masin hingga garing, angkat dan ketepikan.Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.Tumis hirisan bawang besar dan bawang putih cincang.Setelah wangi masukkan semua hirisan cili.Kacau rata dan masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi.Perasakan dengan sedikit garam dan gula. Kacau rata.Tutup api, ikan masin sedia dihidangkan.
LOKAN MASAK LEMAK CILI PADI DAUN PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
1 kg lokan | cuci bersih dan toskanSecekak daun pegaga | ambil daun sahaja1 batang serai | titik500 ml santan1 keping asam gelugorGaram dan gula secukup rasaBAHAN KISAR:
15 biji cili padi3cm kunyit hidup3 ulas bawang merah1 hirisan haliaCARA MEMASAK:
Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, asam gelugor dan serai titik.Renehkan di atas dapur menggunakan api sederhana.Setelah mendidih, masukkan lokan dan daun pegaga.Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.Setelah masak, tutup api dan hidangkan.

---