Puding Nyaman Dan Inovatif Kdu Santan Kopi Strawberi Melazatkan Rasa

---

Usai menjamu selera puding manis lemak berkrim pastinya melengkapkan sajian makan tengahari atau makan malam anda.
Enak dimakan sejuk dari peti ais, dua puding hasil idea tenaga pengajar dari KDU University College , Chef Fame Taufiq Fakarudin memang istimewa. Lembut dan cair di mulut…aahhh nyaman di tekak. Selamat mencuba.
PUDING SANTAN DAN MOUSSE SANTAN
BAHAN-BAHAN ;
300 gm susu segar @ penuh krim200gm krim cair3gm garam @ secukup rasa100gm gula kastor15gm serbuk gelatin30gm air50gm daun pandan | dikisar bersama susuBahan mousse santan :
120gm santan pekat300gm coklat putih15gm serbuk gelatin35gm air400gm krim putar manis3gm gulaCARA MEMASAK :
Puding Pandan
Taburkan serbuk gelatin ke atas air dan biarkan ia kembang (5 – 10 minit)Kisar daun pandan bersama susu, tapis dan buang serat pandanCampurkan krim, susu, garam dan gula ke dalam periukPanaskan kesemua bahan tersebut diatas api yang sederhana dan masak sehingga suamCampurkan gelatin yang kembang ke dalam adunan yang masih suam dan kacau sehingga sebatiTuangkan adunan pandan ke dalam loyang atau gelas dan simpan di dalam peti sejuk sehingga kentalPotong puding mengikut kehendak hidanganMousse Santan
Taburkan serbuk gelatin ke atas air dan biarkan ia kembang (5 – 10 minit)Cairkan coklat putih di atas air panas yang mendidihPanaskan santan dan garam bahan tersebut di atas api yang sederhana sehingga suamCampurkan gelatin yang kembang ke dalam adunan yang masih suam dan kacau sehingga sebatiCampurkan coklat puti yang cari kedalam adunan tadiPukul krim putar sehingga kembangMasukkan krim putar tadi kedalam adunan santan, gaulkan sehingga sebatiMasukkan kedalam beg piping bersama star nozzlePaipkan mousse santan ke atas puding pandanSAIZ HIDANGAN : 6- 8 orang
INFO CHEF :
1. Hiaskan bersama kepingan isi kelapa yang dihiris nipis, daun pandan dan juga sedap bersama kepingan coklat
2. Garam akan menaikkan rasa lemak di dalam setiap hidangan yang mengandungi santan, susu dan krim
PUDING STRAWBERI & KOPI ITALI
BAHAN-BAHAN :
200gm susu segar @ susu penuh krim500gm krim cair4gm garam @ secukup rasa120gm gula kastor20gm serbuk gelatin60gm air10gm pes strawberi10gm pes kopiCARA MEMASAK :
Taburkan serbuk gelatin ke dalam air dan biarkan ia kembang (5 – 10 minit)Campurkan krim, susu, garam dan gula ke dalam periukPanaskan kesemua bahan tersebut diatas api yang sederhana dan masak sehingga suamCampurkan gelatin yang kembang ke dalam adunan yang masih suam dan kacau sehingga sebatiBahagikan adunan tadi kepada dua bahagian dan masukkan pes starwberi kedalam satu bahagian dan pes kopi ke dalam bahgian yang lainTuangkan adunan strawberi ke dalam gelas yang disengetkan di dalam peti sejukSejukkan sehingga kental dan tuang adunan kopi kedalam gelas yang sama dan sejukan sehinggan kentalBoleh dihindangkan bersama krim putar yang diletakkan hirisan strawberi, daun pegaga dan coklat ‘shaving’INFO CHEF :Untuk memberi keenakan yang unik, puding ini boleh dihidangkan bersama sos strawberi
Resipi : Chef Fame Taufiq Fakarudin
Terima kasih : KDU University College, Jalan Kontraktor U1/14, Seksyen U1, Glenpark U1, Shah Alam. www.kdu.edu.my

---