7 Kuih Tradisional Berbalut Daun Pisang Selamat Semerbak Aromanya

---

Jika diimbas dulu-dulu masak kuih-muih banyak yang dibalut daun pisang. Daun pisang ni bukan sahaja aromanya mewangi satu dapur tapi tempias rasanya meresap dalam kuih muih melazatkan lagi kuih -muih.
Tapi yang lebih istimewa, membalut makanan dengan daun pisang juga selamat dan tiada bahan kimia sampingan. Kini jadi trending pasaraya utama di Asia banyak yang sudah menggantikan pembalut plastik dengan daun pisang.
Jom kita cuba masak kuih muih popular yang berbalut daun pisang ni.
PULUT INTI MANISBAHAN-BAHANNYA:
Bahan inti :
50 gm gula merah2 sudu makan gula pasir1 cawan airGaram secukup rasa300 gm kelapa parut /diambil putih sahajaBahan pulut :
100 gm beras pulut /direndam 3- 4 jam toskan100 ml air50 ml santanGaram secukup rasaCARA MEMASAK :
CARA MASAK INTI :
Masukkan gula merah, gula pasir dan air dalam kuali.Masak hingga gula larut.Masukkan garam dan kelapa parut.Gaul sebati.Biarkan agak kering, tutup api dan ketepikan.CARA MASAK PULUT / PENYEDIAAN :
Masukkan beras pulut, santan dan sedikit garam ke dalam loyang. Kacau rata.Masukkan loyang dalam pengukus dan kukus hingga naik wapAngkat dan ketepikan.Ambil sedikit beras pulut, letak di atas daun pisang yang telah dilayurkan dan dilap.Letakkan inti di atas beras pulut. Bungkus daun pisang kemas-kemasSedia dihidangSaiz hidangan : 2-3 orang
Masa memasak : 40 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Pulut dimakan dengan kelapa parut manis memang lazat
Anggaran kos : RM 5
INFO CHEF : Memasak dengan membungkusnya dalam daun pisang menambah aroma dan citarasa yang amat membangkit selera.
KUIH TEPUNG PELITA ASLI
BAHAN-BAHAN :
Bahan lapisan hijau /bawah:
1/2 cawan tepung berasSecubit kapur makan2 cawan air daun pandan /4-5 helai daun pandan dikisar1 sudu teh gula bagi setiap bekasBahan lapisan atas/santan :
1/2 cawan tepung beras2 1/2 cawan santanSecubit garamCARA MEMASAK :
CARA MASAK LAPISAN HIJAU/BAWAH:
Campurkan kesemua bahan lapisan hijau. Panaskan periuk pengukus sehingga airnya mendidih.Susun bekas daun pisang dalam periuk pengukus. Isikan satu sudu gula ke dalam bekas, kemudian baru tuangkan campuran tadi sebanyak 1/3 sahaja.Kukus selama 15 minit , setelah masak tuangkan pula adunan lapisan santan di atasnya.CARA MASAK LAPISAN SANTAN/ATAS :
Satukan semua bahan di atas dan masak atas dapur sambil dikacau hingga keluar wap.Tuang atas lapisan hijau tadi dan kukus selama 10 minit.Saiz hidangan : 30 – 40 biji ikut saiz acuan
Masa memasak : 25 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Sedap dimakan apabila disejukkan dalam peti sejuk , manis bersantan
Anggaran kos : RM 8
INFO CHEF : Seperti juga kuih tradisional yang lain ia turut mengalami ubahsuai dalam resipinya. Ada yang dimasukkan tepung jagung tepung kwan hoe dan bermacam-macam lagi.
KUIH ABUK -ABUK SAGU
BAHAN-BAHAN :
2 cawan biji sagu2 cawan kepala parut putih3 sudu makan gula merah3 sudu makan gula pasirGaram secukup rasa10 calong daun pisang, lidi penyematCARA MEMASAK :
Basuh sagu dan toskan 5 minit.Gaulkan sagu dengan kelapa dan tambahkan garam.Campurkan gula merah dengan gula pasir.Masukkan dua sudu campuran sagu dalam ke dalam calong daun pisang.Kemudian sendukkan 1/2 sudu campuran gula dan disudahi dengan satu sudu campuran sagu.Tutup calong dan sematkan dengan lidi. Kukus kuih lebih kurang 10 minit.Kuih abuk-abuk siap dihidangkan.Saiz hidangan : 4- 5 orang makan
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Rasa sagu yang lembut dengan inti gula, pencuci mulut yang sesuai untuk moreh atau memulakan berbuka puasa.
Anggaran kos : RM 6
INFO CHEF : Gunakan sagu biji putih asli. Bahan yang bermutu dan asli menjamin kualiti kuih abuk-abuk yang lebih enak.
KUIH KOCI PULUT HITAM
BAHAN INTI:
2 biji kelapa1 cawan gula merah1/2 cawan gula pasir1 sudu teh garam2 cawan air2 helai daun pandan2 sudu makan tepung gandumCARA MASAK INTI:
1. Satukan kesemua bahan ( kecuali tepung gandum) dan masak sampai hampir kering.
2. Kemudian masukkan tepung. Kacau rata.
3. Setelah inti kering, padamkan api. Setelah sejuk, cubit inti dan bulat-bulatkan.
NOTA: Jika suka inti manis, lebihkan gula.
BAHAN DOH KOCI:
100gm pulut hitam (rendam semalaman & kisar dengan air)500gm tepung pulut3 sudu makan tepung gandumAir secukupnyaCARA ADUN DOH:
1.Tapis pulut hitam yang dikisar tadi untuk dapatkan patinya. Kalau nak mudah guna je tepung pulut hitam tapi rasanya akan jadi lain. Maka ikut citarasa masing-masing.
2.Kemudian campurkan dengan bahan-bahan lain. Uli hingga menjadi doh. Tekstur doh seakan nak buat onde-onde ( buah melaka).
BAHAN SANTAN:
1/2kg santan2 cawan air1 sudu teh garam (kalau suka masin lebihkan jumlahnya)3 sudu makan tepung jagung3 sudu makan tepung berasCARA MEMASAK:
1. Satukan kesemua bahan dalam periuk. Kacau sebati.
2. Kemudian masak guna api sederhana hingga pekat.
BAHAN LAIN:
Daun pisang secukupnya – bersihkan dan potong empat segiCARA PENYEDIAAN KUIH KOCI:
1. Didihkan air dalam periuk dan siapkan daun pisang.
2. Ambil doh dan letak inti yang telah dibulat-bulatkan. Masukkan doh ke dalam air mendidih.
3.Setelah doh timbul, toskan dan letak ke dalam adunan santan yang dah dimasak tadi.
4. Golek-golekkan doh dalam santan hingga rata dan bersalut.
5. Letak doh koci atas daun pisang.
6. Bungkus dengan elok dan buat hingga habis adunan.
Kredit resipi & foto: Izza Howzin
5.. KUIH NAGASARI


BAHAN-BAHANNYA:
1 cawan tepung beras
5 cawan santan
2 camca besar penuh tepung jagung
2 camca besar rata gula
1/2 camca teh garam
Pisang raja secukupnya (sebiji dibelah 2)
Daun pisang secukupnya
Pisang nangka (atau apa shj yg sedap)
.
CARA MEMASAKYA 🙂
1. Satukan tepung beras, santan, gula, garam dan tepung jagung, kacau rata dengan whisk hingga rata.
2. Tapis bancuhan tadi ke dalam periuk. Kacau tanpa henti atas api sederhana hingga pekat dan kental.
3. Kemudian matikan api. Biar suam.
Ambil daun pisang yang telah dilayur dan potong pada saiz sesuai.
4. Letak 1 1/2 camca besar adunan tepung, ratakan. Letak 1/2 bahagian pisang raja.
5. Letak sedikit lagi adunan tepung atas pisang dan kemaskan. Balut seperti membungkus lepat pisang. Buat hingga siap
6. Kukus atas air menggelegak selama 30 minit atau hingga masak. Biar kuih sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan untuk berbuka puasa….
Kredit :FB : Buku Resipi Online
6.PULUT PANGGANG
BAHAN-BAHAN:
1 kg beras pulut (rendam semalaman)1 liter santan cairGaram secukup rasaCARA MEMASAK:
1.Basuh beras pulut dan toskan. Kukus beras pulut setengah masak. Masukkan santan dan garam. Kacau rata.
2.Biarkan masak dan ketepikan.
BAHAN INTI:
Minyak masak untuk menumis2 biji bawang merah (kisar)2 ulas bawang putih (kisar)50 gram udang kering (rendam dan kisar)2 sudu makan cili boh½ biji kelapa parut1 sudu makan serbuk jintan manis (sangai dan kisar)1 sudu makan serbuk jintan putih (sangai dan kisar)1 batang serai (kisar)1 cm lengkuas (kisar)1 cm kunyit (kisar)1 cm halia (kisar)Garam secukup rasaDaun pisang untuk membungkusCARA MEMASAK:
1.Tumis bawang merah dan bawang putih.
2.Masukkan udang kering. Kacau seketika. Masukkan cili boh dan kacau lagi.
3.Masukkan bahan-bahan lain. Kacau lagi sehingga kering.
4.Angkat dan biarkan seketika.
CARA PENYEDIAAN:
1.Ambil daun pisang yang telah dilayurkan. Sapukan sedikit minyak masak.
2.Letakkan sedikit beras pulut. Letakkan inti. Balut kemas.
3.Bakar sehingga masak. Sedia dimakan.
INFO CHEF: Inti yang sedap menjadikan pulut panggang anda lebih hebat rasanya.
LEPAT LIAT TOK MANEH 1960an
1 Kg tepung pulut3 cawan Gula merah2 1/2 cawan gula pasir (terpulang kalau nk manis letak lebih)3 biji kelapa (perah amik santan )/ 5 cawanSedikit garamDaun pandanCara-cara:
1. Campur gula merah, gula pasir, santan , garam & daun pandan dan masak sehingga mendidih. Dah mendidih tutup api. Biarkan sejuk. Dah sejuk tapis.
2. Masukkan tepung dalam besen, kemudian masukkan bahan2 yg dimasak td (No 1). Kacau sampai hancur semua tepung tu.
3. Balut dalam daun pisang (daun pisang kena sapu minyak supaya x melekat) lepas tu kukus 15-20 minit.
NOTA: Kalau yang ade kelapa macam mana pulak yer?… Kalau yang ada kelapa. Hanya parut kelapa. Tambah sedikit garam. Letak acuan atas daun pisang. Kemudian letak inti kelapa lepas tu balut sampai inti kelapa tu tak kelihatan.

---