Karipapku Buntal

---

Karipap ni memang kuih wajib kat mana mana gerai atau warung yang jual sarapan. Selain faktor penyediaannya yang tak susah sangat ia juga mudah dimakan dan sedap. Kannn...memang mudah nak makan karipap ni...sambil pandu kereta pun boleh kunyah karipap. Berbeza dengan makan lompat tikam yang nak berkuah kuah, makan seri muka yang melekat melekit pulutnya, atau putu piring yang berterabur kelapanya. 
Anak anak Mama Yan pun suka makan karipap. Tapi inti kentanglah, kalau inti bawang holland tu, jeling pun tak  sudi. Lagipun karipap ni, buat sekali boleh makan berkali kali. Apa taknya, sekali buat lepas tu goreng tak garing untuk dijadikan karipap frozen. Bila dah ada yang beku, nak makan lagi dah senang dah. Masukkan aje dalam air fryer. 
Hari tu Mama Yan buat lah karipap sebab ubi kentang kat rumah ni dah mula nak bertunas. Orang kata tak elok makan kentang yang dah keluar tunas, boleh jadi punca kanser. Tapi lagi tak elok kalau menda masih boleh dimakan, kita humban masuk tong sampah kan... jadinya MY jadikanlah semua kentang yang dah mula keluar mata tunas tu sebagai inti karipap
Mula2...Mama Yan buat pastri dia dulu. Sebab tepung karipap ni nak kena perap patutnya. Nanti sambil kita masak inti, kira perap la tu.


Mama Yan panaskan minyak masak dan marjerin putih tu dalam kuali. Marjerin putih orang panggil shortening atau minyak sayuran rasanya. Bila minyak dan marjerin putih tu dah panas, masukkan terus dalam tepung. Gaul gaul pakai senduk kayu. Jangan pakai jari. Karang melepuh pula kena minyak panas. Nanti akan jadi macam serbuk roti, berketul ketul sikit. Lupa nak snap gambar. 
Lepas tu, bancuh air garam dengan air panas. Garam tu cecukup rasa. Air panas tu cukup sekadar untuk larutkan garam. Kemudian, masukkan air sejuk peti dalam air garam tu. Bagi sejuk. Jangan sesekali uli tepung guna air panas ok. Kelak binasa tepung mu itu. Lainlah kalau nak buat jemput jemput bebola. Yang tu baru pakai air panas. 
Uli lah tepung dengan memasukkan sedikit demi sedikit air sejuk. Uli sampai boleh dicubit. Mama Yan takde jumlah air yang digunakan dengan tepat. Sebab kadang kadang pakai tepung cap kunci lain sukatan air yang diperlukan, pakai tepung Faiza lain pula. Kemudian, tutup bekas atau kalau rajin boleh bungkus tepung dengan plastic wrap. MY versi tak rajin, tutup je besen tu guna tudung periuk. Ketepikan sebentar kisah tepung sebab kita nak buat inti karipap pula
Banyak rahsia dan petua rupanya nak buat karipap yang rangup ni..
Antaranya..




Tambah 2 sudu air kapur guna air sejuk dari peti ais untuk mengulitambah beberapa sudu tepung beras




Buat inti karipapNo.1 - serbuk kari
No. 2 - bawang merah + bawang putih (ditumbuk)
No. 3 - Dua keping patty burger ayam digoreng dan ditumbuk
No.4 - ubi kentang dipotong dadu
Tak ingat pulak pakai berapa biji kentang hari tu. Dalam 7 ke 8 biji rasanya. Tapi kecil kecil ke kentangnya. Sebagai penambah rencahnya, MY tambah dengan daging burger. Nak lagi mudah dan cepat, Mama Yan masak guna pressure cooker je. Cepat je kentangnya empuk.
Mula mula set 'stir fry'. Lepas tu masukkan minyak masak. Lepas minyak dah panas, masukkan bawang tumbuk dan daun kari. Stir fry sampai bawang layu, masukkan pula serbuk kari dan sedikit air. Kacau kacau kacau sampai minyak kat atas .. masukkan daging burger hancur dan kentang. Gaul sebati sebati semuanya. Tambah garam juga ya. Kemudian, tutup pressure cooker dan setkan "high pressure" selama 4 minit. Lepas 4 minit, pressure cooker dah bunyi tit tit titt... dah boleh buka penutup dan sejukkan inti dalam bekas lain.



Inti dah siap, tepung pun dah mula lembut. Mama Yan gunakan cetak karipap, tapi lepas keluar cetak, Mama Yan tetap kelim guna tangan jugak. Sebabnya, kalau pakai cetak tu, bila goreng dia ternganga. macam mana entah nak bagi lekat. Korang letak bancuhan tepung + air ke? 


Banyak juga dapat karipapnya...dapatlah untuk tiga kali goreng...alhamdulillah,.. Suka anak anak... Mak mak ni buat masak masak, fokus nak kasi anak makan je. Kalau tak..takde mana rajinnya. Takat nak makan berdua, baik beli. RM2 dapat 5 biji cukup dah untuk berdua.
Yang ni sedia untuk difrozenkan. Yang sedia untuk dimakan tak sempat ambil gambar. 

Lepas ni nak buat donut pulak. Tapi belum tahu lagi bila nak buat. angan angan dulu...hihihi


Buat sendiri, suka hati nak kulit tebal mana, inti banyak ke...sikit ke... pedas..masin..tawar.. semua boleh. 

---